Much more than sushi

Paris

Tu m'as quittée

Expulsée

Refoulée à mille lieux de tes travées

Je ne vis plus à Paris

Je ne vis plus

Tes loyers

Ton périph surchargé

Ton air saturé

Ta tête de cible préférée des allumés

Rien n'y fait

Je ne vis plus à Paris

Je ne vis plus

Les chevreuils, écureuils, geais, mulots et invertébrés

Les courses effrénées des loirs du grenier

Les levers de lune insensés

Les bals des papillons si beaux de brièveté

Ma vie n'est pas sans nouveauté

Mais rien n'y fait

Je ne vis plus à Paris

Je ne vis plus

Petit décryptage.

Nous avons déménagé bien loin de la capitale. Au milieu des champs. Les chevreuils viennent manger nos pommes (et les chasseurs les suivent !!!).

Tout n'est pas négatif mais Paris me manque. Beaucoup.

Tu me diras "la déprime te va bien" puisqu'elle m'a permis de retrouver le chemin du blog. :)

NoCheesecake bergamote et poire

Pour un moule à charnière de 24 cm

Pâte

(une version végétalisée de celle que l'on trouve dans le Satine de Pierre Hermé - Hors Série #1 de Fou de Pâtisserie)

125 g de farine de blé 

50 g de sucre glace

75 g de purée d'amandes blanche + 95 g

15 g de poudre d'amandes

25 g de compote de pomme non sucrée

0,5 g de fleur de sel

Appareil bergamote

400 g de tofu soyeux

200 g de tofu ferme

100 g de sucre roux

100 ml de lait de soja

3-4 bergamotes (100 ml de jus)

2 g d'agar-agar

Topping poire

700 g de chair de poires

2 cs de purée d'amandes blanche

1 g d'agar-agar

Commencer par la pâte. Il faut qu'elle soit prête avant de s'occuper de l'appareil.

Tamiser séparément la farine et le sucre glace.

Mettre les 75 g de purée d'amandes dans le bol d'un mixeur équipé d'une lame plastique (ou sinon, tout faire à la main). Homogénéiser la purée.

Ajouter, dans l'ordre, le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, la fleur de sel, la compote et enfin la farine tamisée. Mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule, pas davantage.

Enrouler la boule de pâte dans du film alimentaire. L’aplatir légèrement. Laisser reposer pendant 4 heures au réfrigérateur.

Passé ce délai, préchauffer le four à 170°C. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.

Étaler sur le plan de travail la pâte sur une épaisseur de 2 mm. La déposer sur le papier sulfurisé.

Enfourner et laisser cuire 20 mn. La pâte cuite doit être d'une belle couleur brun doré. Prolonger le temps de cuisson si nécessaire.

Laisser refroidir la pâte à la sortie du four. La briser et la mettre dans le bol d'un mixeur muni de la lame plastique. La réduire en poudre puis verser cette poudre dans une jatte. Ajouter les 95 g de purée d'amandes puis mélanger jusqu'à ce que la purée et la poudre de pâte soient bien amalgamées.

Poser un cercle à pâtisserie de 24 cm sur une plaque à pâtisserie revêtue de papier sulfurisé (ou utilisez un moule à charnière spécial "cheesecake"). Répartir la pâte sur le fond en la tassant légèrement avec la paume des mains. Garder au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffer le four chaleur tournante à 170°C. Glisser la plaque à pâtisserie avec le cercle (ou le moule à charnière) dans le four et cuire 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir la pâte dans le moule/cercle.

C'est un peu long mais très simple à réaliser. Si tu es pressé-e-, tu peux utiliser 250 g de speculoos vegan avec 95 g de purée d'amandes.

Maintenant, l'appareil à la bergamote.

Laver les bergamotes. Les presser bergamotes afin de recueillir 100 ml de jus. Prélever les zestes. 

Dans une casserole, porter à ébullition le jus, les zestes et le sucre. Laisser bouillir légèrement pendant 2 mn. Réserver.

Déposer les deux tofus dans le bol d'un mixeur équipé d'une lame. Mixer en ajoutant peu à peu le sirop à la bergamote.

Dans une petite casserole, porter le lait et l'agar-agar à ébullition. Laisser bouillir 1 mn.

Ajouter aux tofus tout en mixant.

Répartir la préparation sur la pâte refroidie.

Réserver au réfrigérateur.

Éplucher les poires. Les découper en gros cubes. Les déposer dans une casserole et laisser doucement compoter à feu moyen.

Mixer (dans le bol d'un mixeur ou avec un mixeur plongeant) avec la purée d'amandes.

Déposer dans une casserole avec l'agar-agar et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 mn.

Verser sur la couche à la bergamote.

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant dégustation. Toute une nuit, c'est mieux.

cheesecake, cuisine végane, bergamote 

cheesecake, cuisine vegane, bergamote 

Le Shangri-La propose un goûter vegan. Plusieurs grands chefs inscrivent fièrement quelques plats "natures" ou végétaux à leur carte. Les magazines de cuisine nous apprennent qu'une salade de tomate est "veggie"....

Bref.

Le légume a le vent en poupe.

Et moi, je reste un peu perplexe, à regarder ça d'un œil tout à la fois réjoui et aigri.

Car oui, en tant que végéta*ienne, je suis heureuse de voir enfin mon mode d'alimentation (et mes préoccupations) sortir du ghetto du macrobio-chevelu-à-claquette-et-au-teint-gris.

Mais, en tant que bloggeuse, active depuis près de 6 ans je le rappelle, je ne peux retenir une petite colère.

Oh, pas bien grosse la colère, je te rassure. De la taille d'un petit pois nouveau.

Mais que seraient ces "Grands" sans notre contribution à toutes et tous ?

Entendre le pâtissier du Shangri-La citer la meringue au pois chiches, c'est fabuleux. Mais il ne dit rien de Joël du blog Révolution végétale, celui donc qui a fait cette FA-BU-LEU-SE découverte.

Voir la "Naturalité" de Ducasse ou Clarins se draper dans les habits de la responsabilité alimentaire et environnementale comme s'ils sortaient cette idée de leur chapeau, c'est assister à la mise au pilon de centaines d'articles de blogs sur la composition des aliments, les dangers de l'agro-alimentaire, etc.

Mon coup de gueule ne changera rien. Mais j'avais envie de le pousser.

Pour nous toutes et tous. Parce que nous avons fait un travail incroyable ces dernières années. N'avons-nous fait que suivre une mode naissante ? Je ne le pense pas. Nous avons été, et nous sommes toujours, cette dynamique qui conduit à manger autrement.

Allez, va trouver une transition fine et délicate avec la recette du jour.

Bah non, je vais sortir mes gros sabots.
Pour ces barres, je me suis inspirée de l'excellent livre Petit précis pour cuisiner sans produits d'origine animale, et d'une recette à la patate douce. Qui se trouve ici remplacée par du potimarron (entre autres bouleversements). Attention, c'est très gourmand, et très nourrissant aussi.

S'ils sont un peu trop secs, faire tremper les raisins secs dans un mélange eau tiède + rhum pendant une quinzaine de minutes.

A l'aide d'un robot, mixer la noix de coco, les flocons d'avoine, le sucre et les pépites de chocolat jusqu'à obtenir une poudre fine.

Dans un saladier, mélanger la fécule, la purée de potimarron, l'huile de coco, la vanilles, le 4-épices, les noisettes et les raisins. Ajouter ensuite la poudre préalablement mixée, le sel et la levure.

Verser la pâte dans un plat carré (ou rectangulaire) couvert de papier sulfurisé. Cuire 35 minutes.

laisser refroidir sur une grille avant de découper.

Mon titre est un peu bateau, je te l'accorde mais, au moment d'accéder de nouveau à mon interface Blogger, il s'est imposé. Car oui, je reprends... c'est un peu la thématique de ma rentrée.

Le blog, qui jouait à la Belle aux bois dormants depuis le printemps. Du coup, il a eu droit à un grand toilettage (bah oui, ça fait moche les toiles d'araignées dans les coins ^_^)

La danse classique

La flûte traversière

Le japonais

Et même, même (j'ai un peu honte de l'écrire) le tricot !

Toutes ces choses que j'ai aimé pratiquer il y a...longtemps et auxquelles je repensais de temps en temps, émue, sur le refrain de "quand j'aurai le temps, je m'y remettrai".

Or, voilà, j'ai enfin le temps.

Car je n'ai pas fait que reprendre en septembre. J'ai aussi PRIS. Une décision capitale. Celle de quitter ma position "privilégiée" de salariée en CDI pour me consacrer à 100% (et plus) à ma création d'entreprise. Alors, sur le papier, je n'ai pas vraiment plus de temps pour les hobbies et autres activités annexes. J'ai dû lutter contre ma tendance naturelle à l'obsession professionnelle et au perfectionnisme. Si je ne m'accorde pas ce temps-là maintenant, quand le ferai-je ?

J'ai décide de penser ma vie d'une manière globale et pas coupée en morceaux (le boulot d'un côté, les loisirs de l'autre, essentiellement pour oublier le 1er). Ne pas attendre la retraite pour oser réaliser ses rêves, mais s'organiser une vie qui permet de les suivre petit à petit. En étant indépendante, en choisissant un boulot qui me donne cette liberté de mouvements qui m'est si chère, et qui correspond à mes aspirations profondes. 

Surtout, ces activités sont finalement aussi importantes que ma compta pour mon équilibre et ma progression pro. Elles me nourrissent et stimulent mes petites cellules grises.

Elles me permettent aussi de lutter contre ma tendinite de la souris qui ne me lâche plus. Et, par exemple, dès que j'ai trop mal au bras droit, hop, je lâche le bureau et je file en cuisine préparer un gâteau fourre-tout pour le p'tit déj du lendemain.

Je me suis ici inspirée d'une recette de Cléa tirée de son livre Variations potimarron mais je l'ai passée à la moulinette Tombouctou. Il est désormais tout végétal et un peu plus riche en fruits. Qu'en dis-tu ?

Gâteau Poti'pom

Pour 1 beau gâteau

250 g de purée de potimarron

200 g de farine de blé T65

150 g de potimarron cru râpé

50 g de farine de châtaigne

80 g de sucre complet

2-3 pommes (tout dépend de leur taille et de ton goût)

2 grosses cs de noisettes en poudre (Noisettes complètes en poudre de Vahiné, bientôt dans les rayons)

15 cl de lait de soja

5 cl d'huile (moitié noisettes, moitié pépins de raisin)

1 grosse poignée de noisettes

1,5 cc de poudre à lever

1 pincée de vanille (Vanille de Madagascar en poudre de Vahiné, bien pratique à utiliser)

1 pincée de sel

Le potimarron a cet avantage qu'il ne nécessite pas d'être pelé. Il suffit de le laver, de le couper en morceau et de le passer 10 minutes à la cocotte-minute afin d'obtenir la consistance désirée. L'écraser à la fourchette pour le réduire en purée.

Il en va de même pour la version crue : pas besoin d'enlever la peau.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, mélanger la purée de potimarron, les pommes pelées et coupées en morceaux, le potimarron râpé et les noix.

Dans un autre bol, bien mélanger le sucre, le lait et les huiles.

Enfin, dans un récipient plus grand, mélanger les farines, la levure, la vanille et le sel. Ajouter le contenu du bol précédent (sucre+lait+huiles). Mélanger en utilisant plutôt une fourchette pour bien homogénéiser le tout.

Terminer en ajoutant les fruits et utiliser cette fois plutôt une maryse.

Verser l'appareil dans un moule à manquer (rond) préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.

Cuire environ 45 minutes à chaleur tournante.

Le gâteau reste assez humide car il contient pas mal de fruits.



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Grande question du jour : une végétarienne pourrait-elle trouver son bonheur aux temps anciens des cavernes ? Tu crois que ce serait possible ?
Je ne sais pas pour toi, mais moi, j'ai toujours eu cette idée que nos lointaines ancêtres ne se nourrissaient que de viande et d'os à moelle. En plus d'être trop viandard pour moi, c'est aussi fort peu varié !
Il se trouve que, comme bien souvent avec les idées préconçues, celle-ci était fausse. La nourriture d'alors était bien évidemment fort différente de la notre mais assez loin de cette monotonie carnée qui me vient à l'esprit.

Depuis quelques années, plusieurs historien-ne-s, nutritionnistes et passionné-e-s se sont penchés sur la question : mais que mangeaient donc nos glorieux prédécesseurs ?
Grâce à cela, on sait désormais qu'à côté de la viande, qui était sans doute bien loin d'être quotidienne (c'est que ça ne se coince pas facilement tous les matins un mammouth), ils appréciaient les fruits et légumes fournis par la nature, les herbes, les grains et quelques céréales.

Ce dernier point a donné au régime paléo (puisque cette façon de se nourrir a désormais une étiquette officielle) un attrait inattendu.

Il est sans gluten, le blé n'ayant pas encore été domestiqué.
Il est très peu sucré (pas de sucre de canne bien sûr, et encore moins de sucre blanc de betterave).
Il est enfin sans laitages, pour les mêmes raisons que le blé.
Je ne te cacherai pas que viande et poisson y sont très présent, mais les éléments cités juste avant permettent à l'amatrice de carottes et de graines que je suis d'y piocher quelques idées originales et diététiquement intéressantes.
Comme avec ce porridge garanti sans fringale de fin de matinée (recette plusieurs fois testées, promesse toujours tenue !).

Porridge Paléo sans avoine 

Pour une personne 

2 cs de noix de coco râpée 

1 cs d'amandes en poudre 

1 cc de graines de potiron 

1 cc de cannelle en poudre 

15 g de cerneaux de noix, plus quelques cerneaux pour la présentation 

24 cl d'eau bouillante 

1 cs de miel non pasteurisé 

1/2 banane en tranches 

A l'exception du l'eau, du miel et de la banane, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une poudre fine. Verser l'eau bouillante sur cette préparation, puis mélanger soigneusement. Servir dans un bol avec un filet de miel, quelques cerneaux de noix hachés et les tranches de banane. 

BON A SAVOIR 
Les flocons d'avoine sont exclus du régime paléo pour une raison précise : au cours des phases de transformation, ils se trouvent au contact d'autres céréales qui contiennent du gluten. De plus, ils provoquent d'importants pics de glycémie. 


POUR EN SAVOIR PLUS
Je t'invite à feuilleter la source de ma recette du jour, à savoir le très bon livre de Daniel Green, Le régime paléo, qui vient de sortir chez Larousse.

Mais qu'avait-il donc fait pour mériter ça ? Il n'avait donc aucun espoir de pouvoir y échapper ? Il devait bien y avoir d'autres volontaires pourtant. Avec la crise économique actuelle, ils devaient même être nombreux à se bousculer au portillon. Cependant, bizarrement, incompréhensiblement, il était toujours en place. 

Il ne taisait pourtant point sa démotivation, et sa mauvaise volonté était tous les jours plus frappante.

La barbe proverbiale avait depuis longtemps disparu sous les assauts répétés du dernier rasoir 12,5 lames. 

La bedaine légendaire avait été remplacée par une discrète mais fort séduisante tablette de chocolat et la tenue ancestrale abandonnée au profit d'un style hipsto-bûcho-urbain. 

Tu noteras que notre héros est donc un hipster sans barbe. Ce qui peut paraître fort choquant. Mais est pourtant bien compréhensible quand on a déjà passé plusieurs siècles parmi les rangs des barbus. Un peu de changement ne nuit jamais.

Le personnage jovial et joufflu qui s'affichait sur tous les écrans, une bouteille de cola à la main, n'avait plus rien à voir avec lui. Désormais, il circulait incognito parmi les citadins. Pour son plus grand plaisir.

Mais voici que Décembre s'en revenait et mettait de nouveau à mal sa douce nouvelle vie.

Le fond de conscience professionnelle qu'il lui restait commençait à le titiller. Il n'aimait pas l'avouer et pourtant, oui, il essayait encore de bien faire le job.

Le costume idoine était depuis deux jours accroché dans le salon, histoire de le faire respirer et d'évacuer l'odeur de naphtaline et de cave humide qui lui collait à la peau depuis 11 mois.

Il avait investi dans de nouveaux postiches délicatement blanchis.

Car oui, il lui fallait avoir recours à ce petit artifice afin d'afficher sa tête de bonhomme octogénaire. Dans la "vraie" vie, il était roux. Il n'y a que les humains pour croire qu'un immortel puisse avoir les cheveux blancs. Car, si l'on ne vieillit pas, on ne blanchit pas ! Et puis, qui voudrait passer sa vie avec une tête de papi gâteau ?!?

Les rennes étaient prêts depuis bien longtemps. Ils l'étaient tout le temps à vrai dire. Nul signe de lassitude chez eux. Ils considéraient cette sortie nocturne comme le grand rituel fondateur de leur groupe. C'est en grande partie à cause (grâce ?) d'eux qu'il n'avait pas encore osé lâcher l'affaire. Il aimait bien les entendre lui raconter les aurores boréales.

Ne lui restait que le problème de taille. Impossible de tenir correctement son rôle s'il pouvait encore discerner ses pieds en dessous de son nombril. Comment être crédible sans afficher un poids à 3 chiffres ?

Il faut dire que le sport (un truc à la mode chez les humains depuis un petit siècle à peine mais qui l'avait tout de suite séduit tant ses 364 jours d'inactivité lui pesaient sur les genoux) l'avait radicalement changé.

Il allait donc devoir reprendre son régime spécial, fait de chocolats chauds et de pâtisseries dédiées à sa cause.

Trois stollen par petits-déjeuners allaient déjà bien amorcer la pompe.

Et voilà, Noël revient. Et avec lui, mes traditions perso. Comme celle de sortir, feuilleter et triturer dans tous les sens le fabuleux livre de Christophe Felder, Les gâteaux de l'Avent de Christophe,qui célèbre les douceurs alsaciennes. Cette année, le Stollen ouvre le bal des réjouissances. Dans une version non beurrées et légèrement sushisée. Comme d'hab' ! :)

(Les plus pressé-e-s peuvent directement sauter en fin d'article, un super concours les y attends !)
 
J'ai toujours rêvé ma vie pour échapper à la vraie. Toujours attendu un plus tard, un ailleurs, quand et où tout serait mieux.

Toujours cru que je serais adulte et "guérie" le jour où j'arrêterais de rêver. Pour vivre réellement les choses, ne plus attendre ce futur brillant et salvateur qui fait, qu'en l'attendant, on ne vit pas.

La fin du rêve devait être le début de la vie.

Je n'avais rien compris.

"You know nothing litte Tom" aurais-je même envie d'ajouter.

Arrêter d'oublier le présent, d'oublier de vivre au présent en se cachant dans ses rêves, oui.

Mais pas arrêter d'avoir des rêves.

Au contraire.

Les saisir à bras le corps, les extirper du futur brumeux et sans cesse plus éloigné où ils se cachent et les forcer à prendre forme.

Vivre le présent, mais pas sans rien, toute nue comme au premier jour.
Le peupler de ces multitudes d'idées petites et grandes, envies, curiosités, désirs plus ou moins fous qui font que l'on ne se limite pas à la survie.

Avoir des rêves, toujours. Mais plus comme des refuges impalpables perdus dans les limbes de l’irréel. Plutôt comme les plus puissants des propulseurs qui font une belle vie.

Finalement, oser laisser libre court à son imagination, qu'elle se dirige vers le plus aventureux des projets ou la plus simple des choses.

Pizza aux prunes

Sauce aux prunes
650 g de prunes dénoyautées
150 g de sucre complet
3,5 cs de vinaigre de cidre
2 cs de vinaigre balsamique
1 cc de garam masala (gentiment fourni pas Ducros)
1 pincée de sel


Pâte à pizza
210 ml d'eau
350 g de farine T65
1 cc de levure de boulanger instantanée
1/2 cc de sel
1 cc de sucre roux
2 cs d'huile d'olive

Garniture
1 courgette moyenne
du chèvre frais ou son équivalent en fromage végétarien
quelques noix
de l'huile de noix


D'abord, la pâte. 
Si tu as une machine à pain, il suffit d'utiliser le programme "pâte seule" ou bien "pâte à pizza" et de patienter. Sinon, tu peux pétrir les ingrédients à la main ou à l'aide d'un robot et laisser lever la pâte une bonne heure.

Ensuite, la sauce.
Après avoir lavées et dénoyautées les prunes, déposer tous les ingrédients dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 40 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Garder une bonne quantité de sauce pour la pizza (environ 2 louches) et mettre le reste dans un pot à confiture. A utiliser partout où bon te semble.

Préchauffer le four à 240°C.

Une fois la pâte prête, l'étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir de sauce aux prunes, de courgette râpée, de fromage, de noix et d'un filet d'huile de noix. 
Cuire une quinzaine de minutes. La pizza doit avoir une jolie couleur.

Et parce que ta machine à rêver interne doit être régulièrement nourrie pour bien fonctionner, il te faut penser à te ressourcer et à multiplier les inspirations. 

Pour ce faire, je te proposer d'aller feuilleter une nouvelle revue qui m'a tout de suite convaincue : Simple Things. Le numéro 3 est d'ores et déjà disponible chez ton marchand de journaux préféré donc tu n'a pas à hésiter. 

Avec un peu de chance, il pourrait même arriver directement dans ta boîte aux lettres !

Car oui, le p'tit sushi a la grande joie de t'annoncer qu'il organise son 1er concours. :)

Si tu as envie de gagner le numéro 3 de Simple Things, accompagné d'un joli sac coton et d'un livret pour la première place, tu seras gentille :

- d'aimer la page FB de Simple Thing

- d'aimer la page FB de Much more than sushi (ben oui, faudrait pas m'oublier non plus !)

- de me dire quelle est ton idée simple pour te ressourcer. 

Quatre autres personnes auront également la chance de recevoir le numéro 3 de Simple Things.

Un arbitre totalement subjectif et sushi'esque se chargera de désigner les vainqueurs.

Et, petit carré de chocolat avec le café, chaque gagnant-e aura la joie de trouver un exemplaire du hors-série happi-food dans son colis. 

  

Bob a chaud. 
Très chaud. 
A tel point que son cerveau ne peut formuler qu'une seule idée.

"J'ai. Chaud".

Il se le répète inlassablement depuis maintenant un temps déraisonnable.

"J'ai. Chaud".

A la naissance du phénomène, la pensée était plus structurée, la réactivité neuronale plus proche de celle que l'on s'attend à trouver chez les mammifères vertébrés à position verticale et pouces opposables.

"P'tain, ce qu'il fait chaud, me croirais dans un four moi".

Le soleil et ses rayons UV aux caractéristiques délétères variées faisant cependant leur oeuvre, la réflexion intime de Bob s'est progressivement réduite au plus strict nécessaire, asséchée telle la mer d'Aral, vidée de son essence.

"J'ai.Chaud".

Bob fait ce pesant constat pour la vingtième fois au moins et parvient enfin à faire émerger une autre idée.

"Faut. Bouger".

Oui, bouger. Pour aller chercher de l'eau par exemple. Ou, si l'on préfère rester prudent et ne pas se laisser subjuguer par une ambition mal placée, agiter fébrilement la main de manière à former un herstaz de courant d'air salvateur. L'idée, bien que simple, est bonne et pourrait grandement améliorer le bien-être de Bob. Bien-être qui, pour l'instant, ressemble davantage à celui que doit connaître un Inuit coincé dans un sauna déréglé qu'à celui d'un honnête travailleur profitant de son pique-nique dominical.

"Faut. Bouger".

L'effort qu'exige la reformulation de cette idée révolutionnaire viendrait presque à bout des dernières forces de Bob. Accablé, assoiffé, liquéfié, il est prêt à renoncer. Rendre les armes face aux attaques incessantes et toujours plus efficaces du soleil. Napoléon vantait la valeur du Général Hiver, il aurait été inspiré d'y adjoindre le Maréchal Soleil Estival.

Bob sait bien qu'il n'est pas de taille à résister plus longtemps. Toute l'eau de son corps s'est enfuie, bien consciente du danger d'évaporation fatale qui la guettait si elle s'attardait trop longtemps dans ce corps si mal adapté aux températures excédant les 20°C. Ses pensées grillent les unes après les autres, donnant à sa tête des airs de western Eastwood'iens. Ses muscles se momifient, ses os se craquellent.

"Chaud. Bouger".

C'est une question de vie ou de mort. Ce qu'il lui reste de conscience le sait bien.

Pourtant, il n'en fera rien. Sa 3ème place dans la file d'attente le lui interdit formellement. Il l'aura cette tarte aux citrons qui le fait saliver depuis des jours. S'il renonce, la pâtisserie fermera et la frustration viendra s'ajouter à la douleur de l'équivalent du séchage en machine option "Intense" qu'il est en train de vivre.

Donc, il serre les dents, imagine que le soleil n'est qu'une immense tarte aux citrons, et patiente sagement.

"J'ai. Chaud".

pâte

200 g de farine blanche + 50 g de farine intégrale

45 g de sucre roux

6 cs d'huile d'olive

1 pincée de sel

2 cs de fécule de maïs

environ 5 cs d'eau

crème vanillée

40 cl de lait de soja

3 cs de crème de riz

3 cs de sucre roux

2 gousses de vanille

garniture

3-4 citrons bios

2 cs de sucre roux

2 cs de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par préparer la pâte.

Dans un saladier, mélanger à la main les farines, le sel et l'huile. Ajouter l'eau peu à peu jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur.

Il faut ensuite s'occuper de la crème.

Dans un casserole, faire chauffer le lait de soja à feu doux. Ajouter la crème de riz, le sucre et les graines de vanille obtenues en raclant les gousses avec la pointe d'un couteau. Continuer de chauffer le tout sans cesser de remuer. Retirer du feu quand la préparation a bien épaissie.

Laisser refroidir.

Laver les citrons et les émincer finement au couteau ou à l'aide d'une mandoline. Déposer les tranches dans un saladier pour les enrober avec le sucre.

Récupérer la pâte et foncer un moule. Répartir des haricots secs ou des billes spéciales afin de la cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.

Laisser ensuite un peu refroidir la pâte avant de répartir la crème sur le fond. Il ne faut pas forcément tout mettre, cela dépend du goûte de chacun et de la taille du moule.

Répartir ensuite les rondelles de citrons et saupoudrer d'un peu de sucre juste avant d'enfourner.

Cuire pendant 40 minutes. La pâte doit être bien colorée et les citrons légèrement bronzés.

Dès sa sortie du four, saupoudrer la tarte avec un peu de sucre glace.

Laisser refroidir avant dégustation.

Il est de ces anniversaires dont on ne sait quoi faire. De ces dates un peu floues et transitoires coincées entre des chiffres autrement plus symboliques et des années plus décisives. 

4 ans est de ceux-là.

Fonctionnement neuronal étrange s'il est en que celui qui s'active dans le cerveau de Tombouctou. Seuls les chiffres impairs y trouvent une épaisse résonance. Les autres (1 sur 2 donc pour ceusses qui n'auraient pas suivi) se contentent de flotter en arrière-plan, certains ne parvenant même jamais à prendre forme. C'est ainsi que mes 34 ans n'ont jamais réellement existés, coincés entre des 33 graphiquement rigolos et des 35 mystiquement angoissants. 

Donc voilà, cette étrange et bavarde chose qu'est Much more than sushi vient d'avoir 4 ans. Pour peu, je pourrais presque commencer à te parler de la 5ème année tant j'ai mis du temps à terminer ce billet. Le p'tit sushi a vu le jour le 5 mai 2010, et pas le 3 juin, non d'un grain de riz ! Chaque année voit ma ponctualité se dégrader. 
Mais je m'accroche, je tiens bon. 
Ce n'est pas encore cette année que tu échapperas à la playlist "Anniversaire". ^_^

Pas de gâteau, mais des biscotti maintes fois plébiscités. N'hésite pas à remplacer le cerises par des cranberries, des abricots secs, du chocolat...

Pour une trentaine de biscuits

300 g de farine T65

125 g de margarine bio

80 g de sucre roux

75 g de compote de pomme

1 cs de sirop Amaretto de Monin

1 cc de levure chimique

1 poignée d'amandes

1 poignée de cerises confites

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter vivement la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Tout en continuant à remuer, ajouter progressivement la compote, le sirop, la farine et la levure, et enfin les manades et les cerises. L'appareil final doit être bien lisse.

Façonner 2 boudins légèrement aplatis d'environ 3 cm d'épaisseur. 

Les déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 30 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

Laisser tiédir avant de découper les boudins en tranches de 1 cm de large.

Cuire à nouveau 10-15 minutes.
Laisser refroidir avant d'attaquer.

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Les langues mortes ne le sont pas totalement. Et ça, c'est une bonne nouvelle. Elles continuent de faire vibrer nos larynx et oreilles régulièrement. Par petits bouts certes, avec de courtes phrases ou même quelques syllabes à peine. Mais qui suffisent à perpétuer ce souffle venu de loin, lancé par Caton l'Ancien, dynamisé par César, vivifié par Virgile, glorifié par Sénèque. Ces sons ont le goût des temps anciens, savent nous relier en quelques secondes à la sagesse ancestrale de ses illustres orateurs. Nous donnent de l'épaisseur et nous enracinent.

Ils ne sont cependant pas tous égaux devant la postérité. J'ai ainsi pu remarquer ces derniers temps, en errant un peu trop dans le ouèbe sauvage (c'est mal, je sais, surtout quand il y a du soleil particulé dehors) qu'une locution en particulier semblait rassembler de nombreux suffrages.

Deux mots très simples qui condensent à eux seuls une philosophie d'une profondeur et d'un raffinement bien souvent mal perçus. L'hédonisme d'ascèse est en effet un état bien délicat à atteindre. Pourtant, ses utilisateurs contemporains ne s'embarrassent pas de considérations sur l'incertitude du futur et la vacuité de la vie. On le sait, la quête de l'être cher peut s'avérer longue et rigoureuse. Raison de plus pour tenter de se démarquer de la foultitude testéronée environnante. Et c'est cependant par nuées dignes des pires invasions d'étourneaux que l'on voit fleurir ces deux petits mots sur les profils des affamés.

"Carpe diem" qu'ils disent. 

Comprendre "on baise ?" 

Un visionnage abusif du Cercle des poètes disparus, bien plus qu'une lecture assidue des classiques latins je le crains, aura sans nul doute contribué à créer ce raz-de-marée pseudo-érudit. Mais réellement "ad nauseam".

Ce cher Horace doit faire des bonds de désespoir dans sa tombe en constatant à quelles tristes fins sa philosophie est désormais utilisée.

NDLR : le p'tit sushi demande ici à sa lectrice bienveillante et adorée de bien vouloir accepter ses plates excuses pour cet accès soudain de grossièreté. Il est un peu honteux mais sait bien qu'il est vain de vouloir se cacher derrière un bouchon de stylo Bic.
Et pour te faire oublier bien vite ce malheureux dérapage, je te propose de faire le plein de fraîcheur avec un risotto printanier et un fond musical plus que sautillant et léger.


Risotto aux fraises

Une princesse et un homme

De la combinaison de ces mots résulte bien souvent des phrases comme :

L'homme valeureux enfourcha sans hésiter sa fière monture pour, derechef, aller sauver la princesse prisonnière des griffes du terrifiant dragon.

Ou encore :

L'homme contemporain, romantique frustré, espère secrètement, le cœur frémissant, qu'un beau matin, une flamboyante princesse viendra le sortir de sa morne routine et lui offrir joie et allégresse éternelles.

On le voit, "homme" (au sens XY du terme) et "princesse" (au sens froufroutant du terme), sont deux éléments complémentaires, identifiant chacun une personne bien distincte. Les deux ne peuvent être confondus.

Une princesse est un homme
La question se pose donc de savoir ce qu'il advient quand la princesse et l'homme ne font plus qu'un. Je t'entends déjà pousser de hauts cris interdits. 
"Impossible, une princesse ne peut être un homme, et réciproquement".

Je comprends ta surprise et ton emportement. Sache pourtant que ce cas de figure n'a rien d'hypothétique, ne se limite pas au statut d'idée saugrenue émergeant du cerveau bancal de Tombouctou.

L'homme-princesse existe, je l'ai rencontré. Alors oui, tes interjections croissantes viennent encore heurter mes délicates oreilles. 
"M'enfin, c'est comme les licornes à paillettes et la fée Dragée. Tout le monde en parle, croit avoir des preuves de leur existence, mais ce ne sont là que fariboles et vaines divagations".

Ta réaction est compréhensible. Pour autant, depuis maintenant bientôt 4 ans (!!!) que nous nous connaissons, tu devrais avoir davantage confiance en moi. Si je te dis que l'homme-princesse existe, c'est qu'il existe, tu peux me croire.

Laisse-moi te le décrire en quelques traits, cela t'aidera à visualiser le specimen.

L'homme-princesse est bondissant, joyeux, décomplexé du slip, avec une guimauve à la place du cœur. C'est avec la même bluffante dextérité qu'il manie l'humour aiguisé et le bâton de chef des majorettes. Il ne renonce jamais et sait rire des revers les plus cinglants. Enfin, son adoration pour Alf (et l'attrait très particulier pour les chats qui va nécessairement avec) fait que tu ne peux raisonnablement pas refuser de l'aimer.

Voilà, ça y est, ta carapace d'incrédulité se craquelle, tu commences à accepter l'idée qu'un tel hybride soit réel. Je le sens.

Tu es prête pour tenter une expérience inédite et vérifier par toi-même la véracité de mes propos.

Cours donc dans la salle de spectacle la plus proche de chez toi et prépare-toi à avoir, dans le désordre et avec une ampleur variable suivant tes dispositions personnelles : 
- mal au ventre, 
- des crampes aux zygomatiques, 
- des brûlures aux mains, 
- un shoot intense d'irrépressible bonne humeur.

Car tu vas rencontrer Jarry, l'atypique Jarry. (pour savoir où, clic clic clic).

Oui, atypique, pour un homme-princesse, c'est exactement le qualificatif qui s'impose.

Et pour le mélange pamplemousse-fraise du jour aussi. :)

edit du 3 avril 2014 : excellente nouvelle pour Paris, Jarry reviendra te faire rire en octobre.

Carrés moelleux pamplemousse-fraise

Pour une trentaine de carrés

Ingrédients pour la génoise
325 gr de farine T45 de préférence
200 gr de sucre blond
11 gr de levure
3 gr de bicarbonate de soude
3 pincées sel
50 gr d'huile
30 cl de lait de soja
15 cl de jus de pamplemousse
1,5 cl de jus de citron
le zeste de deux pamplemousses (ce qui correspond environ au nombre de fruits nécessaires pour obtenir 15 cl de jus)

Ingrédients pour le glaçage
100 g de sucre glace
2 cs d’eau chaude
2-3 gouttes d’arôme fraise
3 gouttes de colorant rouge (facultatif)


Préchauffer le four à 180°C.
Laver et zester les pamplemousses. Récupérer ensuite le jus.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate et sel). Dans un autre récipient, verser le lait, le jus de pamplemousse, le jus de citron et l’huile. Mélanger et verser peu à peu sur les ingrédients secs tout en mélangeant. Terminer par l’ajout des zestes.
Si tu disposes d'un robot pâtissier, tu peux utiliser la feuille pour obtenir un mélange bien homogène.
Verser l'appareil dans un moule rectangulaire préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Déposer sur une grille à la sortie du four et laisser bien refroidir avant de découper.