Much more than sushi

Fin des années 80, heure du déjeuner, quelque part en France. Appartement B, 1ère droite. Après une dure matinée de lableur (mais il adore ça), JR franchit la porte de son appartement. Il pose sa sacoche, quitte sa veste, jette les clés sur son bureau et prend la direction de la cuisine. 

"Bonjour, c'est moi, qu'as-tu préparé à manger ?"

"Des raviolis !!"

Une jeune fille à lunettes (et hélas, excessivement boutonneuse) finit de mettre la table et s'apprête à sortir le plat brûlant du four.

Comme à son habitude, JR se lave les mains, embrasse sa fille et prend place autour de la table, la télévision à sa gauche.

Le générique de leur série préférée s'annonce. Suivant la saison, ce sera L'incroyable Hulk, La petite maison dans la prairie, Papa Schultz ou encore Les routes du Paradis.

Ce moment, à la limite du kitsch et de l'inavouable, ils le chérissent. Malgré leurs 38 ans de différence, chacun aurait aimé avoir Charles Ingalls pour père. L'un comme l'autre sifflote le générique de Papa Schultz... 

Déjà la salade est engloutie. Malgré tout ses efforts, elle  a encore échoué : impossible de reproduire la sauce salade de sa nounou. Apprentissage du premier renoncement : certains choses tant adorées échapperont toujours à la copie et resteront à jamais un souvenir.

Vient enfin l'heure du plat de résistance. JR se lève, enfile les maniques et ouvre le four.

Le plat semble vivant : chaque ravioli s'agite à la manière d'un petit têtard, la sauce tomate développe d'étranges similitudes avec un magma en fusion, entre fumeroles odorantes et bulles inopinées. Quant au fromage, on dirait qu'il nous gratifie qu'une dernière danse, avant sa solidification définitive.

La cuillère fait son œuvre. Les assiettes se remplissent. Un sourire se dessine.

"A l'attaque !!!"

...

Grand silence.

Extase gustatif ? Nirvana culinaire ?

Hélas non.

"Mais ils ne sont pas cuits tes ravioli !"

Tombouctou a attendu d'avoir 11 ans révolus pour découvrir qu'avant de noyer les ravioli tout droit sortis du beau paquet sous la sauce et le fromage, il fallait les pocher ! 

Un moment un peu honteux (mais une grande leçon de vie) que tu dois à Flou et à son pasta concours. 
Petite recette de pâtes donc. Mais comme l'Italie m'a traumatisée (j'exagère, évidemment, j'adoooooore les pâtes), je me suis tournée vers l'autre pays des pâtes, le Japon.






Pour 4 personnes

400 g de nouilles soba

Sauce
7 dl de dashi de bonite
2 dl de mirin
1 dl de sauce soja
1 cc de pâte miso rouge 

Yakumi
50 g de gingembre
2 bonnes pincées de thé vert


Commencer par préparer la sauce. Pour cela, mettre le mirin dans une casserole à réduire de moitié pendant 3 à 5 minutes. Verser la sauce soja, le dashi et le miso. Porter à ébullition. Laisser refroiri et réserver au réfrigérateur.
La sauce doit être bien fraîche, on peut donc la préparer à l'avance. Voire même la conserver au congélateur.

Préparer ensuite le yakumi en râpant le gingembre sans l'éplucher. Réserver.

Finir par les soba. Porter à ébullition une grande casserole d'eau, y plonger les soba, mélanger avec une spatule, comme pour des spaghettis, pendant 3-4 minutes. Ôter du feu, égoutter les soba dans une passoire et les passer sous l'eau froide.
Servir bien frais accompagné d'un petit bol de sauce froide. Diluer le yakumi dans le sauce avec le thé vert, avant d'y plonger les nouilles enroulées sur les baguettes.





Encore une fois, j'ai fait appel au grand Hisayuki Takeuchi pour cette recette. C'est simple et raffiné à la fois. Et absolument délicieux. 
Attention à ne pas zapper l'étape yakumi : telle quelle, la sauce est très salée. Mais une fois mélangée au gingembre et au thé, la saveur se révèle et c'en est réjouissant.


Enfin, parce qu'au Japon, tout est art, je t'invite à aller faire un tour sur le site de la Soba Academy. Tu y découvriras que, toi aussi, tu peux devenir un maître soba !

Il est venu le temps des pique-niques et des transhumances hebdomadaires vers tout endroit chlorophyllé. Le temps des brins d'herbe collés sur la joue, des graviers entre les orteils, des marques de t-shirt improbables, des repas déséquilibrés au possible, des atomisations de la chaîne du froid, du coca chaud et des ablutions publiques. En un mot, c'est l'été !

Enfin, je crois... cette fois, ça m'a l'air d'être la bonne.

Mes épaules, petits orteils et livres préférés font amis-amis avec le soleil depuis 2-3 jours. Tout ce monde exprime un fort contentement. Surtout Paul et Margaret (Auster et Atwood pour les non initiés) qui frisent de plaisir au contact chaud et berçant des rayons célestes. L'espace d'un dimanche au parc, mes compagnons de métro se transforment en compagnons de pelouse. 

Petite ombre au tableau : pour la première fois depuis bien longtemps, Haruki Murakami ne va pas risquer de choper une marque de gobelet ou de terre humide. Non, il n'est pas puni. Mais la séparation est nécessaire. Car, en le relisant à l'occasion du challenge Murakami organisé par le Vagabond des étoiles, j'ai eu un choc. Je n'étais pas loin de ne plus aimer mon Haruki adoré. Et ça, je refuse ! Notre rencontre fut très forte, très riche. Ses romans sont entrés dans ma vie à un moment précis. Ils m'ont accompagnée dans plusieurs épreuves et m'ont apporté énormément de plaisir et d'évasion. Je ne veux pas tout gâcher et m'en dégouter. Alors, pour garder cette belle impression, rester riche de ce que ses œuvres m'ont apporté, j'ai décidé de prendre un peu de distance. Ce qui, accessoirement, signifie que je me retire du challenge Murakami.

Pas d'abandon ni de dos tourné. Seulement une pause. 

L'occasion de découvrir d'autres univers, de vivre d'autres vies...

Et de manger du fenouil !

Cherche pas, y'a aucun lien. Quoique. J'ai l'impression que ce plat pourrait figurer dans un roman de Murakami. Simplicité et goût. Exactement ce que ses héros confectionnent et affectionnent.

Fenouils en salade

Pour 4 personnes

2 bulbes de fenouil

le jus de 2 citrons

de l'huile d'olive

de la fleur de sel

Laver les fenouils. Les trancher très finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Presser les citrons et verser le jus sur les fenouils.

Bien mélanger et oublier à température ambiante plusieurs heures. 

Les fenouils vont confire grâce au jus de citron. 

Au moment de servir, ajouter un bon filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel.

Déguster avec une tranche de pain de campagne.

Je prépare souvent cette salade la veille au soir. Je prends alors quand même la précaution de la conserver au réfrigérateur passées les 2-3 premières heures.

Autre truc : je la conserve dans un tupp*rware, ce qui me permet régulièrement de "Shake, baby shake"... :)

Tu sais, je crois bien que je souffre de ferrovipathisme. Euh non, ce n'est pas exactement le mot que je cherche. ça, c'était avant. Quand j'avalais presque 1000 km de voies par semaine. C'est une manie/maladie étrange dont les porteurs, plus ou moins sains, se reconnaissent à la petite carte blanche et rouge soigneusement rangée dans son bel étui et qu'ils gardent toujours à portée de main. Dans le train ou ailleurs même. Éternellement prêts à attester de leur qualité supérieure d'habitué, de pilier de wagonbar, de bénéficiaire d'avantages hors du commun (....zut...je trouve pas....attends, je cherche.... ah oui, l'accès au salon d'attente réservé en gare. Qui est toujours caché, introuvable ou blindé, et donc inutilisé). En un mot, de TGV (Très Grand Voyageur).

Non, aujourd'hui, je suis sortie de cet enfer de l'addiction au Smiles. Désormais, ce serait plutôt la ferroviphilie qui me tourmente. J'aime passer du temps dans le train. Lire. Écouter de la musique. Sans aucune interruption (les enfants criards, j'en fais mon affaire). Somnoler. Faire le tri dans mes 253 SMS !

Tiens, en voilà une idée qu'elle est bonne. C'est vrai. Ces petits bouts de messages encombrent la minuscule mémoire de mon téléphone pour rien. Les "OK", "J'arrive", "A tout' " ne passeront certainement pas dans la postérité de la grande correspondance tombouctienne. Allez, c'est parti pour le grand ménage.

Les 'lire message/supprimer" s'enchaînent à un bon rythme.

...

"Je te demande juste de ne surtout pas tomber amoureuse de moi".

...

Gloupsssssss...

Flûte.

Quelle idée saugrenue! Pourquoi faire le ménage de mon téléphone ? Le bordel c'est essentiel, l'accumulation, c'est la vie !!

...

Mon doigt hésite sur la touche, je ne valide pas tout de suite la disparition de ce bout agonisant de belle-histoire-qui-a-viré-très-moche-et-me-laissera-toujours-un-trou-dans-l'estomac.

Je tergiverse.

Pas pour ce que tu crois.

Le trou dans l'estomac finalement maintenant, je m'en suis fait un fauteuil (si tu ne cliques pas, toute la pertinence et la beauté de mon image t'échappera, alors fait travailler ta souris et ton index steuplé...). Confortable et renforçant.

Non, je m'arrête un instant devant ces quelques mots moribonds pour autre chose.

Pour une quinzaine de biscuits

125 g de farine de riz complet
75 g de farine de Kamut
20 g de sucre muscovado + 40 g de sucre roux
40 g de purée d'amandes
3 cs d'huile d'olive
1 cc de poudre à lever
1 cc de mélange d'épices pour pain d'épices (ou de 4 épices)


Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger les farines et la poudre à lever, 1 pincée de sel, les épices et les sucres. Ajouter la purée d'amandes et l'huile.
Pétrir à la main en ajoutant progressivement un peu d'eau (environ 10 cl) pour former une boule.
A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (et les tamponner le cas échéant).
Déposer sur une plaque de cuisson huilée ou couverte de papier sulfurisé et cuire une dizaine de minutes. Les biscuits doivent être encore un peu moelleux en sortant du four.
Laisser refroidir avant de déguster.

Il y a de ces anniversaires dont on ne sait que faire. Tristesse et élan volontaire s'y mêlent, larmes et sourires se nourrissant l'un l'autre. 

Encore une fois, l'émotion m'est tombé dessus en vil traitre, me saisissant à la gorge en plein remplissage de bouilloire. Ou comment l'esprit d'escalier conduit insidieusement dans un vortex (pour reprendre l'expression de Joan Didion dans L'Année de la pensée magique). 

Je te narre l'affaire. 

Dialogue intérieur (ça m'arrive trèèèès souvent).

- Tiens, mardi prochain, c'est le 21 juin. C'est la Fête de la Musique.

- Ah oui, chic, prof préféré a promis un méga cours de BodyJam.

- Mais dis donc, c'était aussi la Fête de la Musique quand tu es arrivée à Paris.

- Il faisait chaud, tu te souviens ? Je sous-louais sous les toits.

- Ce n'était pas réellement ton 1er jour parisien, non ?

- C'est vrai, j'étais déjà là depuis 2-3 jours. Quand exactement ? 

- Le 18 juin, comme l'appel... Il y a 1 ans, il y a des siècles, il y a une éternité (oups, réminiscence de Joe D. qui passait par là).

- Je me sentais si seule derrière ma fenêtre à écouter la musique qui montait de la rue.

- Très seule.

- Et ce n'était que le début...

Allez, revoilà les larmes qui pointent le bout de leur nez. Ah non les filles, va falloir apprendre à rester pudiques, pas dans les toilettes du boulot on a dit !

Justement, le lieu a sans doute son importance. Il est fort probable que je ne sois pas si madeleine que ça (ouf). Mais comment rester de marbre quand tu vois ta tête, un vendredi midi (soit avec 5 jours ouvrés, 1 concert et 1 soirée derrière les fourneaux au compteur), dans le miroir peu reluisant de toilettes grisâtres. 

Sous les néons, point de salut pour les yeux fourbus !

Oh, au bas mot, je dirais qu'une simple œillade furtive aura suffit à me faire prendre 15 ans. Et là, là, y'a de quoi pleurer, non ?

Ni une, ni deux, je saisis le CE. M'est avis que ma productivité est nettement altérée par cette épreuve bien trop régulière du miroir déformant. Entre les pauses "techniques", les approvisionnement en eau et les retouches, les minutes s'additionnent et impactent mon rendement. Je réclame des ampoules "bonnes mines", afin que mes pauvres WC post-soviétiques se transforment en cabine d'essayage. 

Précision essentielle : en cabine d'essayage de BON magasin, de celui qui pense au moral de sa cliente et trafique les spots de manière à légèrement bronzer sa peau. Bizarrement, tout paraît moche (et gros) quand ta peau oscille entre le blanc aspirine et le gris poussiéreux.

Une conclusion analogue s'est malheureusement imposée à moi quand j'ai voulu photographier le dessert du jour. De petites crèmes au chocolat agrémentées de confiture à la rhubarbe. 

Marron + vert triste = beurk.

Mais qu'est-ce que je peux bien faire avec ça ??? A part photoshoper totalement les couleurs, je vois pas.

Et pourtant... si l'œil est sceptique, les papilles en réclament une double dose. 

Alors, crois-moi sur parole, c'est moche, mais bon !

Parce que c'est toujours meilleur de pouvoir en reprendre. (Je ne sais  de toutes façons même pas comment faire autrement !) Passons aux autres réjouissances du goûter d'anniversaire. Le crumble de Mlle Pigut était délicieux, mais tu n'espères tout de même pas que cela a suffit à satisfaire une petite dizaine d'invités lézardant au soleil pendant 3-4 heures ? Les fruits, c'est sain, les fruits c'est bien... surtout entre deux gourmandises chocolatées (et quand je dis "deux" c'est uniquement pour la beauté lexicale de la chose).

La première à venir poser sa petite pépite cacaotée à l'édifice fût Ôna. Avec ses Cookesia tombouctae. Oui, tu comprends bien, tu n'as pas perdu ton latin : des cookies tombouctiens ! Très grand moment de fierté à la découverte de leur nom. Summum de vanité lors de leur dégustation. :)

Mon anonyme préférée (and co) réalisa en grande hâte de succulents muffins chocolat-thé vert. Mister S., loin de nous mais de très bonne volonté, s'aventura dans le monde sans limites des verrines. Bananes-chocolat, forcément ! Liebe Frau nous gratifia d'un gâteau tendre et charmeur, dissimulé derrière une légère brume de mystère familial (y'a pas eu moyen d'avoir la recette "non, ça me vient de ma grand-mère"... ). Et beau, mais beau, avec ses petites lettres maniaques.

Quant à Tombouctou, elle arriva chargée comme un baudet et déposa sur le banc public d'où l'on avait préalablement chassé les amoureux impudiques : le crumble pas-renversé-mais-presque de Mlle Pigut, un demi-quintal de biscuits coco-chocolat et des financiers citron-chocolat blanc. Des bouteilles, des verres et des briques (de thé glacé).

C'est officiel : je ne sais pas, et ne saurai sans doute jamais, doser correctement les quantités. Cela vaut pour les biscuits, les serviettes en papier, les photos...

Pour clore définitivement ce chapitre annuel, je vais de nouveau m'effacer derrière d'autres recettes. L'Anonyme et Mister S. sont dans la place. :)

Le gâteau mystère

Muffins chocolat et thé vert

Pour une dizaine de muffins

En préambule, précautions d'usage : 

"Bon je te cache pas que tout est approximatif parce qu'on l'a fait à l'arrache :)"

200 g de farine

50 g de beurre

15 cl de lait

1 gros oeuf

4 cs de sucre en poudre

2 cc de levure

2 cc de thé matcha en poudre

2 cc de cacao en poudre dégraissé

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre. Battre l'oeuf à la fourchette dans un bol. 

Tamiser la farine, la levure et le sucre au dessus d'une terrine. Y verser le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Mélanger légèrement de façon à obtenir une pâte à peine souple.

Séparer la pâte en deux. Ajouter le thé vert dans la première moitié, le cacao dans la seconde.

Répartir une cuillère à soupe de chaque appareil dans des moules à muffins et cuire 25-30 minutes à 200°C.

Verrines bananes et Nutella

Pour deux personnes

1 banane

1 noisette de beurre

2 cs de rhum

2 cs de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

du Nutella à volonté

Peler la banane et la découper en rondelles.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et le rhum. Puis les rondelles de bananes et les saisir quelques minutes. Elles doivent rester consistantes, sans virer à la compote. En fin de cuisson, ajouter une pincée de cannelle.

Dans une verrine, déposer quelques cuillerées de Nutella, puis des bananes, puis de nouveau du Nutella. Faire de même pour la seconde verrine.

(MP à l'intention de Mister S. : j'ai retranscris ta recette de mémoire, ça va, je n'ai rien oublié ?)

Une semaine déjà. Le temps a filé depuis dimanche dernier. Depuis ce très agréable après-midi passé à se régaler et à profiter du soleil. Je t'avais aussi promis un goûter virtuel.

Mais rien ne va. Pas de temps, pas de moral, pas d'idées. Un gros blues du dimanche soir qui vient en guise de beau gros nœud sur le paquet cadeau. C't'original pour une veille de jour férié, non ?

Alors, je vais laisser parler les autres. Mlle Pigut en l'occurrence. C'est une des très bonnes choses apportées par le p'tit sushi durant l'année écoulée : de vraies et enrichissantes rencontres. 

De gentils mots, des saveurs réconfortantes...mille mercis Mlle Pigut.

Pour l'anniversaire du Ptit Sushi, j'avais envie de préparer une recette spéciale. Parce qu'il faut l'avouer, ce ce blog, moi, je l'aime bien! Il me fait sourire, saliver, penser, rêver, il fait vraiment du bien à mes sens. 

Alors j'ai eu envie de proposer quelque chose de particulièrement bon, frais et un brin festif. J'ai commencé à imaginer des mélanges d'épices incroyables pour un gâteau survolté. Et puis, je me suis retrouvée face à ma généreuse corbeille de fruits et j'ai complètement changé d'orientation. 

Quoi de plus frais que des fruits de saison ? Quoi de plus festif que différentes couleurs et saveurs sucrées mélangées? Et finalement, quoi de meilleur que des fruits à coque jouant au crumble sur un lit de douceurs ? "Réponse : rien*" (*Les fans des Nuls comprendront mieux que les autres.)

Tadaaam, voilà donc le crumble d'amandes aux délicieux fruits de printemps, spécial un an du Sushi! Régalez-vous !

Ah j'oubliais, l'autre avantage de ce goûter gourmand c'est qu'il est hyper simple (mais quand même trop bon). Tout le monde peut donc en préparer pour célébrer cette année passée avec plaisir à découvrir le blog de la talentueuse Tombouctou, youpi !

Crumble fruits et amandes de Mlle Pigut

Ingrédients pour deux gros gourmands

1 pied de rhubarbe

1 pomme

1 banane

7 fraises

75 amandes (environ 75g)

1 cas de sirop d'agave (facultatif)

Éplucher les fruits qui en ont besoin et les couper en petits dés.

Étaler les morceaux de pomme, banane, fraises et rhubarbe dans un petit plat à four.

Réduire l'amande en poudre (ne pas trop mixer, il est conseillé de garder quelques morceaux plus gros) et en saupoudrer les fruits.

Mettre au four environ 30 minutes à 200°C.

Verser éventuellement une cuillère à soupe de sirop d'agave sur la préparation.

Il est facile aussi de s'amuser à réaliser une fleur en réutilisant les épluchures de la pomme simplement enroulée sur elle-même.

Déguster tiède ou froid, seul (ou avec des amis), avec du yaourt ou encore un sur morceau de gâteau.

Un mois après la date officielle, le grand jour est enfin là ! Dimanche, mon blog (affectueusement nommé 'le p'tit sushi') va fêter sa première année. Une bonne occasion de se (re)trouver autour de quelques gâteaux dans le Square Alex Biscarre. Et de passer un bon moment sous le soleil (il a intérêt à pas se défiler celui-là !!).

Pour tout savoir, il suffit de cliquer ici. Et/ou de m'envoyer un petit mot.

En attendant, je m'en vais faire quelques courses. Faudrait pas que tu restes sur ta faim.

A dimanche !

Il y a quelques temps de cela, je me suis inscrite au challenge Murakami proposé par Le vagabond des étoiles. Mon premier challenge littéraire. Un évènement. 
Un choc aussi. 
Mais comment font-elles toutes, et tous, pour lire autant ?!? Plusieurs livres par semaine. Plusieurs intrigues en parallèle. Avec un recul et une appréciation partageable. 
Ces bibliophages ne dorment donc jamais ?
Pour les suivre, faut-il disposer d'un gène particulier ou bien suivre une fois l'an un stage intensif en pleine jungle birmane ?
Moi aussi je veux dévorer, me régaler, être subjuguée 3-4 fois par semaine ! Alors, pitié, Lords of the Books, si vous passez par là, soyez pas égoïstes, partagez votre secret.

Bref.

C'est pas tout ça, mais c'est que j'ai un challenge sur le feu moi. Je te pose le contexte tout de suite : je ne vais pas gagner. Le lièvre et la tortue, c'est beau, c'est moral, mais c'est une grosse arnaque. Surtout quand la tortue a déjà plusieurs mois dans la vue. Seul le plaisir me motive (m'enfin, si jamais il reste un exemplaire de 1Q84 (le futur nouveau roman de Murakami) à la fin de ce périple, je peux généreusement l'accueillir...)


Bref number 2.

J'ai débuté cette nouvelle expérience avec La Ballade de l'impossible. Sûrement une question de contexte (ce roman vient d'être adapté au cinéma). Parce que Murakami H., je le côtoie depuis tellement d'années, que j'aurais pu commencer par n'importe lequel de ses romans. Ma dernière 'ballade' devait dater de 4 ans environ. Et c'est de ça dont je veux te parler. Pas du roman, car tu trouveras sur le net une foultitude de critiques et résumés. 

De ces retrouvailles un peu étranges.

Ma mémoire me disait qu'il s'agissait de l'histoire d'un homme qui, au sortir de l'adolescence, doit affronter le suicide de sa petite amie. Suicide qu'il va essayer de comprendre tout au long du récit. 

Ma mémoire est pourrie.

Les suicides sont bien là, le héros pré-adulte aussi. Mais ce que l'on suit, c'est sa lutte face aux douleurs de la vie, son cheminement vers ses propres solutions, aussi bancales soient elles. Le suicide en question ne survient qu'à la toute fin. Étonnant comme les souvenirs se restructurent, se cristallisent sur un fil du récit en laissant de côté des dizaines de sentiers.

Par ailleurs, j'ai ressenti un sentiment très nouveau. Une envie de refermer le livre dès la première page. Trop de noirceur. Trop de souffrance contemplée. Trop de passivité.
Voilà ce qui m'est venu à l'esprit ce matin-là dans le métro, quand Watanabe et moi nous sommes de nouveau éprouvés. Et puis... 
J'ai mis de côté mon impatience chronique et mon identification outrée. Murakami m'a prise par la main. Je l'ai laissé me conduire à travers cette année de vie entre deux âges, avec ses renoncements, ses atermoiements et ses douleurs. Ses très beaux moments aussi.









Pour 2-3 personnes


450 g de petits pois (surgelés, c'est teeeeellement plus pratique)
1 cs de yaourt au soja
1 bonne cc de wasabi
1+1 cc de bonite


Mettre les petits pois encore surgelés dans une casserole et couvrir d'eau juste à niveau. Cuire 3-4 minutes. Retirer du feu et passer au mixeur plongeant.
Ajouter le wasabi et mixer encore. Ne pas hésiter à utiliser son petit doigt pour tester la virulence du mélange ainsi obtenu.
Ajouter la bonite, le yaourt et mixer une dernière fois.
Au moment de servir (version froide ou chaude, les deux sont bien), saupoudrer de quelques copeaux supplémentaires de bonite.



Suivant le temps et l'inspiration, j'ajoute quelques boulettes de riz ou tartines au tartare d'algues. Mais elles sont trop timides, elles ont fui l’objectif.

Murakami, R. et H.