Le Shangri-La propose un goûter vegan. Plusieurs grands chefs inscrivent fièrement quelques plats "natures" ou végétaux à leur carte. Les magazines de cuisine nous apprennent qu'une salade de tomate est "veggie"....
Bref.
Le légume a le vent en poupe.
Et moi, je reste un peu perplexe, à regarder ça d'un œil tout à la fois réjoui et aigri.
Car oui, en tant que végéta*ienne, je suis heureuse de voir enfin mon mode d'alimentation (et mes préoccupations) sortir du ghetto du macrobio-chevelu-à-claquette-et-au-teint-gris.
Mais, en tant que bloggeuse, active depuis près de 6 ans je le rappelle, je ne peux retenir une petite colère.
Oh, pas bien grosse la colère, je te rassure. De la taille d'un petit pois nouveau.
Mais que seraient ces "Grands" sans notre contribution à toutes et tous ?
Entendre le pâtissier du Shangri-La citer la meringue au pois chiches, c'est fabuleux. Mais il ne dit rien de Joël du blog Révolution végétale, celui donc qui a fait cette FA-BU-LEU-SE découverte.
Voir la "Naturalité" de Ducasse ou Clarins se draper dans les habits de la responsabilité alimentaire et environnementale comme s'ils sortaient cette idée de leur chapeau, c'est assister à la mise au pilon de centaines d'articles de blogs sur la composition des aliments, les dangers de l'agro-alimentaire, etc.
Mon coup de gueule ne changera rien. Mais j'avais envie de le pousser.
Pour nous toutes et tous. Parce que nous avons fait un travail incroyable ces dernières années. N'avons-nous fait que suivre une mode naissante ? Je ne le pense pas. Nous avons été, et nous sommes toujours, cette dynamique qui conduit à manger autrement.
Allez, va trouver une transition fine et délicate avec la recette du jour.
Bah non, je vais sortir mes gros sabots.
Pour ces barres, je me suis inspirée de l'excellent livre Petit précis pour cuisiner sans produits d'origine animale, et d'une recette à la patate douce. Qui se trouve ici remplacée par du potimarron (entre autres bouleversements). Attention, c'est très gourmand, et très nourrissant aussi.
Barres au potimarron
Pour une quinzaine de barres
325 g de potimarron réduit en purée
190 g de sucre intégral
160 g de flocons d'avoine
110 g de noix de coco râpée
90 g de chocolat noir grossièrement concassé
55 g d'huile de coco fondue
30 g de fécule de maïs
2 cc d'extrait de vanille pur
2 cc de 4-épices
2 cc de levure chimique
1 grosse poignée de noisettes
1 poignée de raisins secs
1/2 cc de sel
Préchauffer le four à 180°C.
S'ils sont un peu trop secs, faire tremper les raisins secs dans un mélange eau tiède + rhum pendant une quinzaine de minutes.
A l'aide d'un robot, mixer la noix de coco, les flocons d'avoine, le sucre et les pépites de chocolat jusqu'à obtenir une poudre fine.
Dans un saladier, mélanger la fécule, la purée de potimarron, l'huile de coco, la vanilles, le 4-épices, les noisettes et les raisins. Ajouter ensuite la poudre préalablement mixée, le sel et la levure.
Verser la pâte dans un plat carré (ou rectangulaire) couvert de papier sulfurisé. Cuire 35 minutes.
laisser refroidir sur une grille avant de découper.
