Much more than sushi

Marcher seule la nuit. Pas durant la "vraie" nuit, seulement en début de soirée. Quand les magasins descendent peu à peu leur rideau métallique et que les restaurants bruissent des derniers gestes d'attente (une nappe que l'on remet en place, un balai que l'on passe dans l'entrée...).

Pas n'importe où non plus. A Paris. La ville est encore si vivante le soir que l'on peut s'aventurer à la seule lumière des éclairages publics sans craindre de voir surgir un chat noir du moindre brin d'ombre.

Quand les touristes font la queue pour se faire crier dessus chez Chartier, quand les working bobos en sont déjà à leur 3ème bière HH (Happy Hours, ou comment te saouler vite fait bien fait à moindre frais), quand les amoureux se retrouvent au petit jap' chinois du coin, la ville est à moi. 
Je l'arpente d'un pas alerte et décidé.

Passé une certaine heure, il ne fait plus bon flâner. C'est l'hiver je te le rappelle. Le rythme du marcheur olympique est la seule chose qui s'interpose entre toi et l'hypothermie. Bien, qu'inévitablement, la phase hamman fasse parler d'elle en fin de parcours. Alors, le marcheur citadin se voit, subtilement, mais réellement acquérir les indispensables de la panoplie du marcheur alpin : polaire, textiles respirants, gants-mouffles, chaussettes surtout-pas-en-laine-ça-fait-transpirer-et-pis-ça-gratte...

Marcher nuitamment pour découvrir et éprouver la ville sans foule à affronter, sans flux de piétons anarchiques. Sans coups de sacs, de coudes, de genoux, d'enfants, de chiens, de trottinettes, de valises, de ballons Mic*ey qui essaient de prendre l'escalator.

Et seule. Surtout seule. Pour être égoïste. C'est un plaisir inestimable que de pouvoir avancer à son rythme, changer de trottoir quand sa curiosité le décide. Sans oublier une chose toute bête, mais si précieuse et reposante : le silence. Ne pas parler, ne pas écouter, ne pas répondre. Se laisser porter par ses pensées.

Finir par traverser la Seine. Là, je m'arrête. Je la regarde dans les yeux et je lui dit  "Tu vois, j'y suis ! Et je suis bien contente qu'il en soit ainsi." Oui, la femme immobile aux joues rouges de froid qui, souvent, sourit toute seule en direction des bateaux mouches, c'est moi. 

Quel lien avec une salade de carottes ? Le plaisir. J'avais envie de cru. Les clémentines se sont d'elles-mêmes jetées dans mes mains ; elles ne supportaient sans doute pas l'idée d'être séparées des carottes. L'improvisation a fait le reste.

Salade carottes et clémentines

Pour 1 personne

1 grosse carotte (ou 2 petites)

2 petites clémentines

4 dattes

huile de sésame

feuilles de menthe

graines de sésame

sel

Laver, peler et râper la carotte. Déposer dans une assiette. Peler les clémentines et ajouter les quartiers. 

Dénoyauter les dattes et les couper grossièrement.Ciseler finement quelques feuilles de menthe et ajouter le tout à l'assiette.

Assaisonner la salade selon son goût avec de l'huile et des graines de sésame, et un peu de sel.

salade, carottes, clémentines, dattes

Je ne sais pas si je parviendrai à la fin de ce texte (finalement si, puisque tu es en train de me lire, mais je n'avais pas envie de reprendre mon début...), tant je suis encore amochée par ce que j'ai vécu samedi dernier. Les mots prennent place néanmoins, il doit en être ainsi, la douleur ne peut être tue.
Le vocabulaire employé peut laisser craindre le pire. Mais non. Point d'agression ou d'accident dans mes archives. Une drôle de séance plutôt qui a agité bien des choses. Sans attente aucune, je suis entrée en résonance, à la manière de ces ponts qui réagissent aux ondes environnantes et qui ne cessent d'amplifier leur mouvement.

Que je te pose la situation : atelier photo d'une journée, les bases de la photographie culinaire. Comme beaucoup, je m'attendais à un cours plutôt technique. Enfin comprendre tous les boutons et sigles qui s'agitent sur mon appareil tout neuf, telle était mon ambition.

Rien ne se passe comme prévu.

La parole régna en maîtresse au fil de ces heures, entrecoupées de quelques précisions et questions plus matérialistes, mais sans s'aventurer jamais bien loin des mots et ressentis.

"Que veux-tu photographier ?"
"Quel goût te plaît dans ce plat ?"
"Quelle émotion souhaites-tu partager ?"

Voici mon apprentissage.

Et ma douleur.

Car je ne le sais pas (au cube).

Je sais ce que je veux taire : ma boulimie latente, la perte du goût au profit du volume, la peur du gras, la hantise de manger des heures à l'avance. Seule la complexité domine ici.
La nourriture est mon ennemie, comment veux-tu que je photographie ça ?
Surtout, comment faire envie avec une telle répulsion à l'intérieur ?

Alors, je triche. Je fais du "stylisme" culinaire en cachant les aliments derrière des mises en scène et des constructions d'image. Du coup, il n'y a pas de vie dans mes photos. Seulement du plastique.

Pas tout le temps, évidemment. Mais cette évidence m'a sauté à la gorge, m'a retourné l'estomac, a touché du doigt un noeud profond.

Après la noyade, vint la bonne résolution : faire plus simple, aller à l'essentiel de ce que j'ai sous les yeux. Essayer de savoir ce qui me plaît et le saisir. Je connais bien la satisfaction de la cuisinière, de celle qui fait pour les autres, il va me falloir davantage penser à moi.

Finalement, je reviendrai peut-être au même "style", mais ce sera plus conscient. Et le chemin fait vers le plaisir et la bienveillance ne pourra être que bénéfique.

Du plaisir donc dans ce qui suit. Ou comment retrouver le goût des rollmops dans une tartinade végétale et détourner des poires.


Tartinades végétales


Pour un bol

100 g de tofu soyeux (ou 50 g de tofu ferme et 1/2 brique de soja cuisine)
2 gros oignons
3-4 cornichons à l'aigre-doux
2 cc de moutarde
1 cs de sucre roux
1 cc de vinaigre de cidre
poivre blanc et sel

Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle sur feu vif avec un peu d'huile neutre. Ajouter le sucre et bien mélanger. Laisser confire à feu doux.
Déposer les oignons cuits dans le bol d'un robot mixeur avec la moutarde, une pincée de poivre blanc, une pincée de sel et le vinaigre de cidre. Mixer une trentaine de secondes.
Ajouter le tofu et laisser tourner le mixeur 2-3 minutes.
Transvaser la préparation dans un bol.
Débiter les cornichons en petits morceaux et les incorporer à la crème. 



2 poires 
5 cl de vinaigre de cidre 
2 cs d'eau 
2 cs de sucre 
sel/poivre
quelques feuilles de menthe

Laver et peler les poires. Les couper en cubes et les déposer dans une petite casserole. Ajouter le vinaigre, l'eau et le sucre et laisser compoter sur feu doux.
Quand les fruits sont bien tendres, réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Saler, poivrer.
Laisser refroidir.
Laver quelques feuilles de menthe et les émincer finement. Ajouter l'équivalent d'une grosse cs dans la compote de poires (à doser selon son goût).

Petite précision copyright'esque  : je me suis ici largement inspirée d'une recette de Céline d'Artichaut et cerise noire.

Je présente ces tartinades en apéritif, sur un pain noir ou des pains polaires (dans les deux cas, je suis à la lettre les recettes du Comptoir des pains, aux éditions Marabout... ma MAP's bible!).
tartinade, rollmops, cornichons, poires, aigre-doux 

Today, Tombouctou presents "La Grande Histoire du Crozet".  

Une histoire sans âge, qui circule depuis la nuit des temps entre bouches et oreilles, et qui a animé bien des veillées entre Lans-en-Vercors et Châtel, La Tronche et le lac de Lamartine.

Il y a fort, fort longtemps de cela, à l'époque où seules les cavernes permettaient aux humains de trouver un refuge à l'abri des bêtes et des éléments déchaînés. 

Où des animaux fabuleux peuplaient les plaines, tels le redouté dahuthératox, ancêtre pré-historique du célèbre dahu contemporain. 

Où les Alpes affichaient encore fièrement leur duvet de naissance sur le haut de leurs cimes inachevées (NDLR : d'après les experts helvétiques Plonk & Replonk, dont l'avis sur la question ne souffre aucun doute, ce signe infantile ne disparaîtra définitivement qu'en 1899]. 

Où on se les gelait grave et où on s'ennuyait ferme donc, existait une plante éteinte depuis, la Triticum crozetaetum. Disponible à foison et nourrissante à souhait, elle avait la particularité de produire des grains carrés (une sorte de blé en somme, mais carré). Sa découverte opportune au détour d'un cairn, saluée par un "Hey Bob, on dirait les petits carreaux qu't'as posés dans tes toilettes !", fut un véritable miracle.

Car le dahuthératox (seule source alimentaire de nos valeureux ancêtres alpestres), s'il était grassouillet et goûtu, était extrêmement discret et futé, échappant éternellement aux plus affûtés des chasseurs.

Les hominidés se mourraient donc de faim (et de froid, et d'ennui). 

Le blé carré les a sauvés.

La plante salvatrice n'a pas survécu jusqu'à notre siècle. Pour la célébrer et honorer sa mémoire, Bob junior, lointain descendant du découvreur original, a créé les crozets.

Parce que la montagne, ça sent la vache (surtout le massif de la Chartreuse), je les ai mélangés à de la tomme de Savoie. Une touche d'exotisme est apportée par les noix, de Grenoble inévitablement !

Gratin crozets et potiron

Pour 4 personnes

240 g de crozets

200 g de tomme de Savoie

200 g de potiron

100 g de cerneaux de noix

2 oignons

2 cs d'huile

1 pincée de muscade

Eplucher le potiron et le détailler en fines tranches. Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir avec le potiron 3-4 minutes dans l'huile sur feu vif. Couvrir à ras d'eau, ajouter la muscade et laisser cuire 15 minutes sur feu doux.

Cuire les crozets selon les indications de l'emballage.

Faire dorer les cerneaux de noix dans une poêle chaude.

Détailler la tomme en fines lamelles.

Mixer la chair de potiron, y ajouter 1/4 de la tomme et bien remuer. Ajouter ensuite les crozets et les noix et mélanger de nouveau.

Verser dans un plat.

Recouvrir de la tomme restante et faire gratiner sous le grill du four une dizaine de minutes.

A manger bien chaud.

crozets, potiron, tomme de Savoie, gratin, noix

 - Non, tu l'auras pas !!! C'est la mienne !

Et je m'enfuis en courant.

- Tombouctou, arrête ! C'est la règle, c'est comme ça. Tu dois me donner ta reine.

- Nooooooooooon, je veux pas.

- Tu es échec, tu ne peux pas faire autrement. Tu dois accepter ta défaite.

- ... (silence renfrogné de la bête acculée qui sait bien qu'elle n'a aucun échappatoire et fonde son seul espoir de fuite sur la survenue plus qu'improbable d'un rayon téléporteur Asgard).

- Allez, repose ta reine sur le plateau qu'on puisse terminer la partie.

A ces mots, mes doigts se serrent encore davantage autour du fragile cou de la dite reine. Elle doit sans doute être au bord de l'étouffement et de l'effritement. Pourtant, point de faille dans ma détermination. Plutôt détruire ma championne adorée que la céder. La défaite est inacceptable. Inconcevable. D'un seul hochement de tête, je fais fi des règles, conventions, habitudes, exigences... 

Ma détermination est telle que je n'hésiterais pas une seconde à tenir tête aux plus sacrées des lois. 

Sous réserve qu'une loi précisant que l'on doit accepter sans broncher de perdre aux dames, Monopoly, Pictionnary... existe quelque part.

J'ai 7 ans, une seule partie d'échecs à mon actif, et je ne cèderai certainement pas aussi facilement mon droit à la victoire à mon instructeur paternel. On va bien voir qui est le plus teigneux des deux !

Hier, je suis montée sur la 3ème marche du podium du concours Saveurs Durables. Avec un immense sourire aux lèvres et une joie non feinte.

Qui a dit qu'on ne changeait pas ? ^^

La recette du jour est pleine des émotions vécues lors de cette belle journée : beaucoup de chaleur humaine, de bonheur et d'étonnement d'être là, de gourmandises et de découvertes. Pour la bête solitaire et isolationniste qu'est Tombouctou, ces rencontres furent de très belles surprises.

Merci donc à Céline, Noémie, Laurent, Sébastien & Laura,Végébon et tous ceux dont je n'ai malheureusement pas mémorisé les noms/blogs.

Et un énormissime merci à ma compagne d'excursion, BiÔna. Mon appartement n'est plus qu'une immense gousse de vanille grâce à elle. Attends-toi à une sacrée série de recettes thématiques !

Soupe carottes & vanille

Pour 2-3 personnes

4 carottes

1 oignon

1/2 l d'eau 

1 cs d'huile neutre

1/2 gousse de vanille (ou une entière si elle n'est pas très parfumée)

1 cc bombée de pâte miso

1 cc de sucre roux

Peler et émincer l'oignon. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile sur feu moyen et ajouter les oignons. Remuer. Après 2-3 minutes, ajouter le sucre et remuer encore. Les oignons doivent devenir translucides.

Ajouter alors les carottes coupées en bâtonnets. Mélanger. Couvrir avec l'eau dans laquelle on aura préalablement dilué la pâte miso.

Couper la gousse de vanille en deux et la gratter à l'aide d'un couteau afin de récupérer les graines. Ajouter les deux éléments (gousse et graines) aux légumes.

Porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir.

Au bout de 10 minutes, retirer la gousse de vanille et vérifier la cuisson. Si les carottes sont tendres, retirer du feu.

Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

Mange sa feuille de laitue

Len -

          Te -

                  Ment

...

Et je dois faire de même. Dr Who est ferme sur ce point. Il ne me laisse aucun échappatoire. Il me faut réapprendre, comprendre, prendre conscience, écouter, aimer...

C'est fou comme une fonction naturelle peut faire son ado et mal tourner. Même quand la crise semble loin et post-datée.

C'est ainsi que depuis une semaine, à chaque repas, je suis en tête-à-tête avec ma salade/tartine/compote. Assise dans le calme (un affreux silence oui, pour qui a l'habitude de se nourrir entre télé, pc et courrier), je regarde mes feuilles de laitue préférées dans le blanc des yeux, histoire de bien les connaître. De les ressentir. De les fixer dans mes rétines avant de leur faire éprouver l'intérieur de ma paroi stomacale. 

"Toi, je vais te manger. Délicatement. Sans précipitation. En appréciant tout ton goût.

Certes.

Mais ça ne va pas te sauver. Tu vas y passer, tu le sais ça ?"

Et Len-Te-Ment surtout !

Au risque de piquer du nez dans mon bol de riz. Jusqu'à maintenant, tu connaissais les risques de la mouche tsé-tsé. Désormais, tu devras te méfier de l'attaque des carottes râpées. Leur pouvoir anesthésiant est redoutable.

Une seule solution à ce risque de narcolepsie alimentaire : transformer ces repas-épreuves en bulle de plaisirS. Le S est ici particulièrement important. La nourriture n'est plus seule en scène. Nos rendez-vous intimes et déchirants sont désormais partagés avec livre, musique et ambiance douce.

Comme en ce moment où je savoure un petit cake aux fruits secs, perdues dans les confins d'Endymion, doucement bercée et protégée par la magnifique voix d'Ane Brun.

Et je frissonne de plaisirs. 

Len -

          Te -

                  Ment !

       



Pour une dizaine de petits cakes
(multiplier les quantités par 2 pour réaliser un gros cake)

100 g de farine
100 g de compote
75 g de sucre roux
25 g de raisins secs
40 g de dattes
20 g de noisettes
20 g d'abricots secs
5 cl de rhum
1 yaourt au soja
1 cc de poudre levante 

Décor
3 cs d'amandes
1 cs de noisettes
2 abricots secs 

Sirop
5 cl de rhum
1 grosse cs de miel (ou de sirop d'agave pour être totalement végétal)

Dans une petite casserole, faire chauffer le rhum et les fruits secs. Porter à ébullition puis baisser le feu au minimum et laisser les fruits gonfler 15 minutes.

Préchauffer le four à 210°C. Dans un saladier, mélanger peu à peu la farine, la poudre à lever, le sucre, la compote et le yaourt. Égoutter les fruits et, s'il reste du rhum, l'ajouter à l'appareil. Les incorporer à la pâte et remplir de petits moules à cake (ou à financier).
Parsemer la surface des gâteaux avec le mélange amandes-noisettes-abricots préalablement grossièrement hâché.


Cuire 10 minutes à 210°C puis 20-30 minutes à 180°C.

Une fois les cakes cuits, les démouler et les napper avec le sirop (rhum+miel).
Il s'agit d'une version très fortement végétalisée d'une recette d'Eleonora.

Parviendras-tu à les déguster au rythme d'une tortue ? :) cake, fruits secs, rhum, soja, végétalien

Aujourd'hui est un grand jour. Pour la première fois de sa, nous l'espérons toutes, très longue vie, le p'tit sushi a dû affronter un moment bien délicat. Un instant où tous les sentiments se mêlent. La joie. L'envie. La peur. L'atterrement. L'indécision...

Pour résumer, quelqu'un lui a parlé mariage.

Il en est resté coi.

En bonne taulière et femme empreinte de sagesse (qui a dépassé les 25 ans en somme), moi, Tombouctou, lui ai conseillé de bien réfléchir. De peser le pour et le contre. De ne pas tomber dans la facilité.

Une retraite de 3 ans dans le plus haut monastère du Népal pourrait d'ailleurs grandement aider.

Mais bon, tu sais comment sont les jeunes. Ils n'écoutent rien. Ils foncent, armés de la certitude inébranlable des naïfs.

Voilà donc pourquoi aujourd'hui je me retrouve à te parler mariage.

De saveurs, bien évidemment ! :)

Ma mission, maintenant que je l'ai acceptée : citer 10 mariages de saveurs, créer une carte d'identité gustative de mon univers.

Hum, pas commode tout de même.

Qui dit jeu, dit règle.

Je n'aime pas les règles. 

Surtout celles que je n'ai pas édictées.

Je m'en vais donc te parler de mariages pluriels. Sus à la tyrannie du binôme !!

Une idée pas si saugrenue somme toute car ce sont bien deux Zazous qui se sont agenouillés aux pieds du p'tit sushi. :)

citron & gingembre : en version salée, sucrée, en gâteau, biscuit et tajine, en thé brûlant ou limonade glacée... pfff, l'univers des possibles est bien trop grand pour moi.

carotte & orange & gingembre : nooon, je ne copie pas, il y a seulement des mélanges incontournables, qui illuminent l'hiver de bien du monde.

En bref, gingembre & tout ce qui me passe à portée de main. ^^

tomate & sucre complet & ras-el-hanout : pour un petit voyage express.

pommes de terre & touche iodée & wasabi : beaucoup de wasabi ! J'aime pleurer, j'aime la sensation de mon cerveau au bord de l'implosion, j'aime assister à la tentative désespérée de mon nez essayant de se séparer de mon visage. Puis le calme. 
L'envie de recommencer juste après.

chocolat & noisette : le Nut*lla, c'est le mââââl. C'pas une raison pour se priver d'un tel mariage. Un vrai doudou gustatif.

carotte & cannelle : parce que le plus banal et courant des légumes ne demande qu'à s'encanailler.

citron & thé macha : un mariage A², amertume et acidité. Largement amadouées par la rondeur d'une madeleine.

marron & amande & vanille : après le doudou, la polaire, que dis-je, l'édredon à plumes des papilles. 

café & chocolat & whisky : wouèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèè !  En gâteau. Et tiens, parc'que j't'aime bien, la version familiale, améliorée par mes soins : sorbet au chocolat de F. Théron, petits grains de café et rasade de whisky. Les soucis s'envolent, une douce torpeur s'empare de toi, la chaleur se répand dans ton corps, tes yeux sont lourds (mais tiendront le coup jusqu'à ce que tu aies fini ton bol ta coupe de glace). Mieux qu'un anxiolytique, une fumette ou tout autre moyen frauduleux et répréhensible de chasser tes tourments. :)

Et pour finir en beauté, ma version du Chocolate & Zucchini : avocat & chocolat. Fusion de deux recettes : une mousse sucrée à l'avocat découverte au hasard de mes feuilletages tardifs des Elle maternels ,et la base de tarte crue de VG Zone.



le jus d'un citron vert
150 g de tofu soyeux
4 cs de sirop d'agave

65 g de mélange noix+amandes+noisettes
35 g de dattes
1 cc d'huile de noisettes

50 g de chocolat noir
2-3 cs de lait de soja
noisettes
sucre roux

Commencer par préparer le fond du gâteau. Dans le bol d'un robot, déposer les dattes, les fruits secs et l'huile. Mixer afin d'obtenir une pâte homogène.
Tapisser le fond de deux cercles préalablement déposés sur une feuille de papier sulfurisée. Bien tasser.
Réserver au frigo pendant une bonne heure.

Ensuite, préparer la garniture. Peler et couper l'avocat en petits morceaux. Verser dans le bol d'un robot. Ajouter le tofu, le jus de citron et le sirop d'agave. Mixer longuement, de manière à obtenir une consistance bien crémeuse.
Remplir les deux cercles à pâtisserie et garder toute une nuit au réfrigérateur.


Au moment de servir, faire fondre le chocolat au four à micro-ondes. Délayer avec du lait de soja. 
Concasser quelques noisettes.
Le tofucake étant peu sucré, on peut saupoudrer le gâteau avec un peu de sucre roux au dernier moment.
Napper avec le chocolat. Parsemer de noisettes.
Attaquer ! avocat, chocolat, cheesecake, tofu

Bien souvent le dimanche, je suis éjectée du lit par une envie. Qui, si rien n'est fait, a vite fait de tourner à l'obsession. Cette fois-là, le troubleur de sommeil avait la tête d'un fouet. Tout neuf et bien emballé. Dans une splendide mallette, entouré de biens d'autres accessoires, il n'attendait qu'une chose : que je le prenne en main. Ce que je fis donc dans une belle aurore dominicale, une maison encore endormie, et mon pyjama Charlotte aux fraises.

Là, je me marre bêtement toute seule. Fouet + femme + vêtement enfantin... Google va yoyotter. ^^

La boîte à rêves est toujours là, dans un coin de ma chambre. Je la prends sous le bras, direction la cuisine.

Comme la veille, son contenu me fait rêver. Surtout le mini rouleau à pâtisserie. Je n'ai jamais compris d'où me venait cette fascination... Une idée ?

Les choses sérieuses commencent. Le concepteur de "Mes premières recettes" a eu la riche idée d'inclure un petit livre au milieu des ustensiles. Je m'arrête sur la première page et retrousse mes manches. D'ici une petite heure, mes parents auront droit à des sablés tout chauds au saut du lit (c'est beau l'innocence enfantine, non ?).

Farine, beurre, sucre, les ingrédients s'enchaînent. Je ne cesse de remuer. Arrive le moment délicat, celui de la cuisson. Je n'ai que depuis peu le droit d'utiliser le four, alors j'hésite. Encore une fois, la clairvoyance des industriels est démontrée. Les dessins que l'on peut voir sur les appareils électroménagers ne signifient pas qu'ils nous prennent pour des illettrés. Simplement qu'ils savent que des enfants sont exploités bien avant l'âge nubile. 

Ma première fournée est au chaud. 

Seras-tu étonnée d'apprendre que je me suis brûlée en la sortant ? Non, évidemment. Comment peut-il en être autrement ? Cela ne me déroute pas. De plus, désormais, grâce à mes trop nombreuses blessures d'inattention et de mais-si-j'ai-5-bras-ça-va-marcher, le bout de mes doigts est quasi totalement insensible. Constituant ainsi une bonne alternative aux cuillères, spatules et autres artefacts de douillet.

Mais revenons à nos moutons. Avant d'aller réveiller mes parents, je goûte les biscuits. Intuition oh combien inspirée. Ils sont immangeables. Pas sablés du tout. Bétonnés plutôt.

Quelques temps plus tard, maman me livrera un secret primordial (prends bien note) : une recette est constituée de deux parties, une liste des ingrédients (ça, j'avais trouvé) et une règle du jeu. Et ça, je n'avais pas trouvé. Pas pensé à tourner la page.

Depuis, je souffre de la malédiction des recettes farceuses. J'oublie toujours quelque chose, je saute une ligne, voire mélange deux préparations quand elles ont la mauvaise idée d'être sur la même page.

Voilà sans doute pourquoi je préfère laisser l'inspiration sortir de ma tête. 

Chutney oignons et quetsches

Pour deux petits pots de confiture

3 oignons (environ 500 g)

200 g de quetsches dénoyautées

4 cs de vinaigre de cidre

4 cs de sucre roux

2 cs d'huile neutre

1 pincée de gingembre

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les oignons sans les peler pour une quarantaine de minutes. J'ai piqué cette astuce à un grand cuisinier, Gilles Tournadre.

Les laisser ensuite un peu refroidir avant de les peler et de les couper en morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y déposer les oignons, le sucre et le vinaigre. Laisser compoter à feu moyen une quinzaine de minutes.

Ajouter alors les quetsches coupées en 4 et cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes. Ne pas oublier le gingembre et poursuivre la cuisson 5-10 minutes à découvert.

Mettre immédiatement en pot.

Ce chutney est très bon en tartine (le pain aux oreilles de chat sort de ma MAP) ou sur un fromage frais.