Il était une fois quatre superbes Parisiennes qui avaient décidé de s'engager sur la voie de la végé'itude. Mais elles se retrouvaient cantonnées dans des restos bien peu affriolants. Alors moi, le p'tit sushi, je les ai sorties de ce cauchemar pour leur lancer un défi : trouver des lieux accueillants et gourmands. Et je ne le regrette pas, car ce sont vraiment de drôles de foodeuses.
Premier terrain d'action : les fournisseurs de burgers omnivores, à tendance verte.
Sont donc passés sous leurs yeux (et papilles) intransigeantes :
- Blend
- Bioboa
Pour une veggie burger battle de haut niveau !
(mise en image réalisée par Mathilda)
Il est désormais temps que je te présente les membres cette équipe de choc. Tu pourras retrouver une des quatre critiques chez chacune d'entre nous :
- Agnès, d'Interprétations culinaires
- BiÔna, de Foodway to Green Heaven
- Mathilda, de Cuisine en bandouilère
- et Tombouctou, de Much More Than Sushi
Avec, en bonus, des recettes de burgers végétariens très personnelles. De quoi satisfaire les plus intenses envies de junk food.
Burger Hawaïen
Pour les pains
250 g de farine T65
100 g de farine de maïs
200 ml de lait de soja
30 ml d'huile neutre
35 g de sucre roux
1 filet de jus de citron
1/2 cc de levure de boulanger
1/2 cc de sel
Pour la garniture
4 belles tranches d'ananas
1 avocat
2 poivrons (la couleur importe peu)
40 g de sucre roux
50 ml de rhum
30 ml d'huile d'olive
2 cs de jus de citron
1 cc de cannelle en poudre
2 clous de girofle
1 filet de sauce soja
1 mini piment oiseau
Pour réaliser la pâte à pain, j'utilise une machine à pain, mais un robot avec un crochet pétrisseur peut également convenir.
Déposer tous les ingrédients dans la cuve suivant l'ordre propre au modèle utilisé et lancer le mode "pâte seule".
A la fin du pétrissage, sortir la pâte et constituer 4 boules. Les déposer sur un plan légèrement fariné et laisser lever 20 minutes à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 210°C.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson environ en prenant soin de baisser le thermostat à 200°C. Bien surveiller. Les pains sont cuits quand ils ont pris quelques couleurs.
Les laisser complètement refroidir sur une grille avant de les couper en deux.
Pour la garniture des burgers, il faut avant tout faire mariner l'ananas. il faut donc s'y prendre au moins deux heures à l'avance.
Déposer les tranches dans un plat avec les ingrédients de la marinade, à savoir : le sucre, le rhum, l'huile 1 cs de jus de citron, la cannelle et les clous de girofle. Couvrir et oublier au frigo.
Pendant ce temps, préparer les poivrons grillés.
Laver, épépiner et couper en quatre les poivrons. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Laisser quelques minutes sous le grill du four. Quand la peau est bien noire, c'est que les poivrons sont prêts à être pelés. Il ne reste qu'à les laisser les refroidir, à les peler donc et à les découper en lamelles.
Réserver.
Reprendre la préparation des "steaks" d'anans. Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Y déposer les tranches d'ananas (sans la marinade) et dorer à feu vif 3 minutes de chaque côté. Ajouter ensuite la marinade restante et laisser caraméliser à feu doux quelques minutes.
Au moment de monter les burgers, réaliser une tartinade avec l'avocat. Le peler et le couper en petit morceaux que l'on déposera dans un mortier (ou le bol d'un robot mixeur). Mélanger avec la 2ème cs de jus de citron, la sauce soja et le piment oiseau.
Enfin, tartiner les deux faces internes du pain avec l'avocat. Déposer une tranche d'ananas et quelques lamelles de poivrons. Chapeauter le tout et engloutir.
