Much more than sushi

Voilà en substance le message que je veux te transmettre aujourd'hui. C'est basique et assez condensé, je le reconnais mais l'inspiration me boude. Voici plusieurs jours que je cherche à écrire une petite histoire autour de Broco le brocoli (enfin, brocolo plutôt je crois s'il est tout seul mais je ne suis pas experte en italien) et Canni, la cannelloni (ou o, toujours la même interrogation linguisto-grammaticale). 

Je te fais grâce des métaphores alambiquées que sécrète mon esprit mal tourné.

Au final, rien de valable ne vint.

Et, pendant ce temps, ma recette refroidie. Alors que j'ai hâte de la partager avec toi. Parce que, d'habitude, je le mange cru le petit bidule. En salade, avec de la pomme, des noix ou du sésame.

Mais je sais bien que je ne peux pas exiger une telle abnégation de tout le monde. Alors, quand il s'est agit de le faire déguster à des amis, j'ai tenté de l'enrober et de l'apprivoiser davantage.

Dois-je préciser que l'assemblée fut emballée ?! :)

Pour 6 personnes

18 cannelloni (attention, suivant la marque utilisée, il faudra les précuire - bien lire les précautions d'utilisation)

400 ml de coulis de tomate

500 g de brocoli

100 g de tofu fumé

20 cl de soja cuisine

3 gousses d'ail

2 cs de purée de noisettes

1 grosse poignée de noisettes grossièrement concassées

1 pincée de sel

Pour la sauce béchamel

500 ml de lait de soja

2 cs bombées de farine

1 bouillon cube de légumes

Préchauffer le four à 200°C.

Nettoyer les brocoli et les couper en gros morceaux.

Les déposer dans le bol d'un robot mixeur avec le soja cuisine, les gousses d'ail (préalablement pelées et dégermées) et la purée de noisettes. Mixer assez finement.

Ajouter les noisettes concassées et mélanger à l'aide d'une cuillère. 

Découper le tofu en petits cubes et les ajouter également à la farce.

Réserver.

Préparer la béchamel.

Verser le lait et le bouillon cube émietté dans une casserole. Retirer du feu quand le lait est sur le point de bouillir et y délayer la farine. Fouetter vivement sans quoi il y aura sûrement des grumeaux. Remettre sur feu doux et remuer constamment jusqu'à ce que la béchamel prenne une belle consistance.

Remplir les cannelloni avec la farce aux brocoli à l'aide d'une petite cuillère. Les déposer dans un plat à gratin dont le fond est déjà garni avec le coulis de tomates. Terminer en couvrant de béchamel. 

Saupoudrer avec de la poudre de noisettes (facultatif) et enfourner une vingtaine de minutes à chaleur tournante.

(Les plus pressé-e-s peuvent directement sauter en fin d'article, un super concours les y attends !)
 
J'ai toujours rêvé ma vie pour échapper à la vraie. Toujours attendu un plus tard, un ailleurs, quand et où tout serait mieux.

Toujours cru que je serais adulte et "guérie" le jour où j'arrêterais de rêver. Pour vivre réellement les choses, ne plus attendre ce futur brillant et salvateur qui fait, qu'en l'attendant, on ne vit pas.

La fin du rêve devait être le début de la vie.

Je n'avais rien compris.

"You know nothing litte Tom" aurais-je même envie d'ajouter.

Arrêter d'oublier le présent, d'oublier de vivre au présent en se cachant dans ses rêves, oui.

Mais pas arrêter d'avoir des rêves.

Au contraire.

Les saisir à bras le corps, les extirper du futur brumeux et sans cesse plus éloigné où ils se cachent et les forcer à prendre forme.

Vivre le présent, mais pas sans rien, toute nue comme au premier jour.
Le peupler de ces multitudes d'idées petites et grandes, envies, curiosités, désirs plus ou moins fous qui font que l'on ne se limite pas à la survie.

Avoir des rêves, toujours. Mais plus comme des refuges impalpables perdus dans les limbes de l’irréel. Plutôt comme les plus puissants des propulseurs qui font une belle vie.

Finalement, oser laisser libre court à son imagination, qu'elle se dirige vers le plus aventureux des projets ou la plus simple des choses.

Pizza aux prunes

Sauce aux prunes
650 g de prunes dénoyautées
150 g de sucre complet
3,5 cs de vinaigre de cidre
2 cs de vinaigre balsamique
1 cc de garam masala (gentiment fourni pas Ducros)
1 pincée de sel


Pâte à pizza
210 ml d'eau
350 g de farine T65
1 cc de levure de boulanger instantanée
1/2 cc de sel
1 cc de sucre roux
2 cs d'huile d'olive

Garniture
1 courgette moyenne
du chèvre frais ou son équivalent en fromage végétarien
quelques noix
de l'huile de noix


D'abord, la pâte. 
Si tu as une machine à pain, il suffit d'utiliser le programme "pâte seule" ou bien "pâte à pizza" et de patienter. Sinon, tu peux pétrir les ingrédients à la main ou à l'aide d'un robot et laisser lever la pâte une bonne heure.

Ensuite, la sauce.
Après avoir lavées et dénoyautées les prunes, déposer tous les ingrédients dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 40 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Garder une bonne quantité de sauce pour la pizza (environ 2 louches) et mettre le reste dans un pot à confiture. A utiliser partout où bon te semble.

Préchauffer le four à 240°C.

Une fois la pâte prête, l'étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir de sauce aux prunes, de courgette râpée, de fromage, de noix et d'un filet d'huile de noix. 
Cuire une quinzaine de minutes. La pizza doit avoir une jolie couleur.

Et parce que ta machine à rêver interne doit être régulièrement nourrie pour bien fonctionner, il te faut penser à te ressourcer et à multiplier les inspirations. 

Pour ce faire, je te proposer d'aller feuilleter une nouvelle revue qui m'a tout de suite convaincue : Simple Things. Le numéro 3 est d'ores et déjà disponible chez ton marchand de journaux préféré donc tu n'a pas à hésiter. 

Avec un peu de chance, il pourrait même arriver directement dans ta boîte aux lettres !

Car oui, le p'tit sushi a la grande joie de t'annoncer qu'il organise son 1er concours. :)

Si tu as envie de gagner le numéro 3 de Simple Things, accompagné d'un joli sac coton et d'un livret pour la première place, tu seras gentille :

- d'aimer la page FB de Simple Thing

- d'aimer la page FB de Much more than sushi (ben oui, faudrait pas m'oublier non plus !)

- de me dire quelle est ton idée simple pour te ressourcer. 

Quatre autres personnes auront également la chance de recevoir le numéro 3 de Simple Things.

Un arbitre totalement subjectif et sushi'esque se chargera de désigner les vainqueurs.

Et, petit carré de chocolat avec le café, chaque gagnant-e aura la joie de trouver un exemplaire du hors-série happi-food dans son colis. 

  

Il est de ces anniversaires dont on ne sait quoi faire. De ces dates un peu floues et transitoires coincées entre des chiffres autrement plus symboliques et des années plus décisives. 

4 ans est de ceux-là.

Fonctionnement neuronal étrange s'il est en que celui qui s'active dans le cerveau de Tombouctou. Seuls les chiffres impairs y trouvent une épaisse résonance. Les autres (1 sur 2 donc pour ceusses qui n'auraient pas suivi) se contentent de flotter en arrière-plan, certains ne parvenant même jamais à prendre forme. C'est ainsi que mes 34 ans n'ont jamais réellement existés, coincés entre des 33 graphiquement rigolos et des 35 mystiquement angoissants. 

Donc voilà, cette étrange et bavarde chose qu'est Much more than sushi vient d'avoir 4 ans. Pour peu, je pourrais presque commencer à te parler de la 5ème année tant j'ai mis du temps à terminer ce billet. Le p'tit sushi a vu le jour le 5 mai 2010, et pas le 3 juin, non d'un grain de riz ! Chaque année voit ma ponctualité se dégrader. 
Mais je m'accroche, je tiens bon. 
Ce n'est pas encore cette année que tu échapperas à la playlist "Anniversaire". ^_^

Pas de gâteau, mais des biscotti maintes fois plébiscités. N'hésite pas à remplacer le cerises par des cranberries, des abricots secs, du chocolat...

Pour une trentaine de biscuits

300 g de farine T65

125 g de margarine bio

80 g de sucre roux

75 g de compote de pomme

1 cs de sirop Amaretto de Monin

1 cc de levure chimique

1 poignée d'amandes

1 poignée de cerises confites

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter vivement la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Tout en continuant à remuer, ajouter progressivement la compote, le sirop, la farine et la levure, et enfin les manades et les cerises. L'appareil final doit être bien lisse.

Façonner 2 boudins légèrement aplatis d'environ 3 cm d'épaisseur. 

Les déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 30 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

Laisser tiédir avant de découper les boudins en tranches de 1 cm de large.

Cuire à nouveau 10-15 minutes.
Laisser refroidir avant d'attaquer.

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Les langues mortes ne le sont pas totalement. Et ça, c'est une bonne nouvelle. Elles continuent de faire vibrer nos larynx et oreilles régulièrement. Par petits bouts certes, avec de courtes phrases ou même quelques syllabes à peine. Mais qui suffisent à perpétuer ce souffle venu de loin, lancé par Caton l'Ancien, dynamisé par César, vivifié par Virgile, glorifié par Sénèque. Ces sons ont le goût des temps anciens, savent nous relier en quelques secondes à la sagesse ancestrale de ses illustres orateurs. Nous donnent de l'épaisseur et nous enracinent.

Ils ne sont cependant pas tous égaux devant la postérité. J'ai ainsi pu remarquer ces derniers temps, en errant un peu trop dans le ouèbe sauvage (c'est mal, je sais, surtout quand il y a du soleil particulé dehors) qu'une locution en particulier semblait rassembler de nombreux suffrages.

Deux mots très simples qui condensent à eux seuls une philosophie d'une profondeur et d'un raffinement bien souvent mal perçus. L'hédonisme d'ascèse est en effet un état bien délicat à atteindre. Pourtant, ses utilisateurs contemporains ne s'embarrassent pas de considérations sur l'incertitude du futur et la vacuité de la vie. On le sait, la quête de l'être cher peut s'avérer longue et rigoureuse. Raison de plus pour tenter de se démarquer de la foultitude testéronée environnante. Et c'est cependant par nuées dignes des pires invasions d'étourneaux que l'on voit fleurir ces deux petits mots sur les profils des affamés.

"Carpe diem" qu'ils disent. 

Comprendre "on baise ?" 

Un visionnage abusif du Cercle des poètes disparus, bien plus qu'une lecture assidue des classiques latins je le crains, aura sans nul doute contribué à créer ce raz-de-marée pseudo-érudit. Mais réellement "ad nauseam".

Ce cher Horace doit faire des bonds de désespoir dans sa tombe en constatant à quelles tristes fins sa philosophie est désormais utilisée.

NDLR : le p'tit sushi demande ici à sa lectrice bienveillante et adorée de bien vouloir accepter ses plates excuses pour cet accès soudain de grossièreté. Il est un peu honteux mais sait bien qu'il est vain de vouloir se cacher derrière un bouchon de stylo Bic.
Et pour te faire oublier bien vite ce malheureux dérapage, je te propose de faire le plein de fraîcheur avec un risotto printanier et un fond musical plus que sautillant et léger.


Risotto aux fraises

L'été arrive. Enfin !

Le temps des repas en plein air, aimablement partagés avec fourmis et moustiques, remontre enfin le bout de son nez.

Pour fêter en beauté cette jolie période, cuisinevg.fr (la petite soeur de recettes.de) te propose de participer à un chouette concours ayant pour thème les pique-niques végéta*iens.
Parce qu'il n'y a pas que le jambon-beurre dans la vie !

La règle du jeu est simple : fais-toi plaisir et pense à ce que tu aimerais déguster sur l'herbe. En version salée seulement, attention.

Seule contrainte : ni viande, ni poisson.

Si vraiment tu te sens très inspiré-e, tu peux même aller jusqu'à tenter la végétalisation complète, en excluant donc totalement tout produit d'origine animale.

Pour cette première session de cuisinevg.fr, le jury se compose comme suit :

- Anna et Olivia de La cuisine d'Anna et Olivia
- Annie de By acb 4 you
- Lucile de Dans la cuisine de Djanisse
- Mes ptits plats de Mes ptits plats dans les grands
- Milounette de Cuillère et saladier
- Stella de Stella Cuisine
- et de moi-même

Chaque membre du jury a réalisé une recette te permettant de trouver l'inspiration si besoin.

Pour ma part, j'ai réalisé une focaccia très verte, totalement raccord avec l'herbe qui chatouillera délicatement tes orteils. :)

Focaccia courgette et basilic

Pour 6 personnes

Pâte

450 g de farine T65
270 ml d'eau

1 cc de levure de boulanger sèche

1 cc de sel

huile d'olive

Garniture

1 courgette

50 g de basilic (l'équivalent d'un gros bouquet)

Préparer d'abord la pâte à l'aide d'une machine à pain (ou en pétrissant à la main).

Déposer les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte seule" ou "pâte à pizza".

Une fois le programme terminé, transvaser le pâton dans un grand saladier un peu fariné et laisser lever à couvert 40 minutes.

Entre temps, penser à préchauffer le four à 220°C.

Passé ce délai, incorporer la courgette coupée en fines lamelles, le basilic ciselé et 1 à 2 cs d'huile d'olive.

Bien pétrir.

Étaler sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir la focaccia avant de la découper en rectangles faciles à emporter.

On peut aussi la découper en petites tranches pour une version plus apéritive.

En ces temps de normalité, de transparence et de communication à go-go (quitte à déraper... oh, le bel oiseau bleu...), je ne peux me dérober à mes obligations et dissimuler ainsi la vérité.

Afin de suivre l'esprit de son époque, le Sushiland a unanimement décidé avec lui-même de publier un bulletin de santé officielle de son impérieuse Tombouctou.

Les test cliniques et para-cliniques se sont révélés normaux (pour paraphraser la prose officielle) :
- rythme cardiaque OK
- pression artérielle OK
- qualité du sommeil OK
- capacité pulmonaire OK
- taille et poids OK (enfin...il suffit de choisir la bonne balance, non ?)
- force musculaire OK, en croissance même
- acuité visuelle OK, ...pour une taupe
- moral OK, aime cependant toujours autant jouer au yo-yo
- inspiration moyennement OK.
Pour citer le barde préféré de l'Impérieuse, "j'sens qu'ça vient, j'sens qu'ça vient"
- sens de la contradiction et goût pour la complexité OK puissance 10.
Car, après la résidence officielle (MMTS), le porte-parole (Facebook), le musée national (Pinterest) et le crieur public (Twitter), c'est avec émotion que je t'annonce l'ouverture d'un studio de création (Tumblr). Son but : redonner vie aux grains de riz qui avaient peu à peu disparu de la page Facebook. Ou comment trouver des petits bonheurs au fil des jours.


Coupeuse cheveux en 4 un jour, coupeuse de cheveux en 4 toujours : aujourd'hui, ce sera sauce bolognaise, mais sans viande. ;)

Pour 4 personnes


400 g de tomates concassées (en conserve)
100 g de cacahuètes non salées (petit truc : il suffit de plonger 30 secondes des cacahuètes salées classiques dans l'eau bouillante afin d'obtenir les arachides adéquates)
10 cl de vin blanc
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cs d'herbes de Provence
1 cs de vinaigre balsamique
de l'huile d'olive
poivre et; sel
piment d'Espelette


Peler et émincer l'oignon.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et y faire doucement revenir l'oignon. Quand il commence à être coloré, ajouter le vin et l'ail. Laisser encore fondre à feu doux 5 minutes environ (le vin doit être évaporé et l'oignon doré).
Ajouter alors les tomates, les herbes, une pincée de poivre et de sel.
La sauce doit encore rester sur feu doux le temps de réduire (5 minutes à la louche).

Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu vif et y faire griller les cacahuètes (j'ai dit "griller", pas "cramer" contrairement à ce que je fais régulièrement...).

En fin de cuisson des tomates, ajouter le vinaigre balsamique, les cacahuètes et une pincée de piment d'Espelette.

Hors du feu, mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'obtenir une consistance homogène mais sans trop, afin de se rapprocher de la consistance de la sauce bolognaise.

A déguster avec des spaghettis par exemple.




Si tu as l’œil, tu auras remarqué que mes spaghettis n'en sont pas : face à une rupture de stock surprise, j'ai dû improviser. Ma photo présente donc des sobas au Ragu.
Incongru, mais pas mauvais du tout... :)

 

(pour tout comprendre, le début de l'histoire se trouve ici)

Depuis plusieurs semaines, je dérive tranquillement loin de mon orbite habituelle. 

Inspiration et Gourmandise ont disparu de mon environnement et, contre toute attente, je m'y suis accoutumée. Il est finalement si agréable de se laisser flotter sans but.

Pour autant, je ne suis pas restée totalement prostrée et résignée. Entre panique et peur, j'ai lancé un diagnostic complet de la situation. Le système d'analyse a mouliné pendant des heures, laissant croire qu'aucun résultat n'en sortirait jamais.

Ma patience a néanmoins porté ses fruits, je sais enfin ce qui ne va pas.

La station MMTS a été victime d'une attaque virale de grande ampleur et pour autant quasiment indétectable : le virus Insatisfaction a vérolé jusqu'au plus sombre de ses recoins. 

Dès lors, tout paraît légèrement plus sombre. l'énergie est toujours là mais aucune action n'est satisfaisante. Le sentiment de ne jamais parvenir à progresser est omniprésent et finit par entraver toute idée et toute envie.

Pour mieux t'expliquer, je dois sortir de la métaphore spatiale. 

Le 2ème anniversaire du p'tit sushi m'a, forcément, conduite à faire un petit bilan de ma situation culino-bloguesque. Avec le regard bienveillant que je sais toujours porter sur moi, j'ai constaté que mes progrès en photographie, cuisine, écriture, originalité étaient ridicules. Aux premiers jours de mon blog, je n'étais pas contente du résultat mais j'espérais m'améliorer peu à peu avec le temps. J'ai aujourd'hui l'impression que je ne dépasserai jamais le niveau "potable" malgré mes efforts et le temps que je peux y consacrer (qui est sûrement trop limité mais je dois bien gagner ma croûte par ailleurs...). 
Et je n'aime pas ça !

D'où mon retrait. Faire quelque chose en sachant d'emblée que le résultat va être bien mais sans plus, que je vais sûrement faire 2-3 bourdes et être finalement assez loin de ce que j'avais en tête, ce n'est pas moi. Je ne sais pas faire. Soit j'avance, je me sens progresser, soit je me retire du jeu. C'est ainsi.

J'espère parvenir à être plus conciliante avec moi-même. D'ici là, l'activité de ce blog risque d'être quelque peu irrégulière.

Heureusement, même si mon inspiration personnelle est en congé sabbatique, ce n'est pas le cas de celle des autres.

Encore une fois, Mlle Pigut est venue à mon secours ! :)  
Désormais, il faudrait l'appeler Super Pigut, non ? Surtout qu'en plus de me sauver de la noyade, elle coordonne et réalise de très beaux ouvrages collectifs. Après les Recettes de Fêtes, le nouvel opus se nomme Vite fait, bien fait !. De quoi se régaler pendant la période estivale.

Croquants vegan aux amandes

Avec un air d'Amaretti

Pour une dizaine de biscuits

70 g de farine d'épeautre
30 g de sucre roux
2 cs d’huile neutre
2 cs de sirop Amaretti de Monin
1/2 cs d’eau
1/4 cc de bicarbonate
1 pincée de sel

quelques amandes pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter progressivement l'huile, le sirop et l'eau. Bien pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Former de petites boules aplaties et les déposer sur une plaque de cuissons préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10-12 minutes.

Comme souvent, ces biscuits doivent être encore mous en sortant du four, ils durciront en refroidissant. Suivant le bon déroulement de cette phase, tu obtiendras des sablés ou bien des croquants.

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Mardi 10 janvier 2012.

Locaux de la société Bidule et Machin.

8h41 : j'allume mon bureau

8h42 : je range mon sac et lance mon PC

8h45 : mails vérifiés, rien à signaler

9h02 : bonjour collègue n°1

9h22 : bonjour collègue n°2

9h32 : bonjour collègue n°3

10h06 : tâches courantes expédiées, plus rien d'urgent à faire

10h07 : bigre, il me reste encore 7 heures et 53 minutes à tuer avant de pouvoir partir

10h07 et 15 secondes : je veux rentrer chez moi !!!

12h23 : il faut que je sorte de ce bureau, je suis au bord de l'explosion spatiale, celle que risque tout astronaute quand il sort dans le vide si jamais sa combinaison se dépressurise. 

14h03 : que ça ?!? l'après-midi va être très longue

16h05 : je n'ai pas faim mais je mange, ça m'occupera bien 30 secondes + 2 heures de culpabilisation

17h08 : N+1 en réunion, N+2 déjà partie... si je me débrouille bien, je peux fuir et laisser croire aux autres que je suis aux toilettes, non ?

17h45 : j'essaie de te raconter un truc intéressant parce que j'ai une super recette à partager mais tu comprendras que dans cette ambiance de désolation et de démotivation abyssale, je manque sans doute mon but.

17h49 : allez, plus que 11 minutes, je tiens le bon bout.

Depuis quelques jours, je me retrouve dépossédée de mon "bébé", mon dossier tentaculaire contre lequel je pestais tant. Qui accaparait mes samedis et imposait son rythme à mes rares vacances. Au final donc, encore une journée de rien. Perdue. Passée à attendre le soir. J'en "profite" pour faire autre chose bien sûr. Mais j'ai un mal fou à activer mon moteur.

Pourtant, quel soulagement j'ai ressenti quand N+1 m'a annoncé que, contre sa volonté, à l’insu de son plein gré et à son grand désarroi (c'est beau un chef qui essaie de te passer de la pommade, j'en aurais presque versé une larme d'émotion), je ne pourrai plus intervenir sur ce projet. Parce que ma tête (façon de parler, nous ne nous sommes jamais rencontrés) ne revient pas aux clients. 
Puis vint la douleur forcément. Celle d'un désaveu personnel.

La colère s'est peu à peu immiscée elle aussi. Parce que cette révocation est injuste, arbitraire et ne convient à personne.

Depuis hier, j'ai entamé une autre phase. Celle de l'abattement, de la tristesse, au point d'avoir envie de pleurer chaque fois que je vois un mail passer. Celle du sentiment d'inutilité et de vacuité. Je me sentais déjà moyennement motivée depuis plusieurs mois. Je pense être parvenue à un niveau inégalé, digne du Guiness Book.

Mais attends, ne m'envoie pas tout de suite ton stock de Xanax. Un petit bout de volonté se traîne encore dans le fonds obscur de mon esprit... 
Je vais te confier un secret.

Tu le gardes pour toi, d'accord ?

Ne pas avoir grand chose à faire (et ne pas aimer ça, évidemment) ça laisse du temps pour soi. 
Mes lettres de motiv s'envolent régulièrement, à la recherche d'un nouveau nid qui sera bien heureux, lui, de m'accueillir.

Maintenant que je t'ai raconté ma vie (et que je t'ai donc rendu heureux ^^), je peux te présenter ma recette du jour.

Tout droit sortie du cerveau fou de Her Professor Tombouctou (rapport à ma coiffure invraisemblable du dimanche matin  et à l'impression de grand n'importe quoi que j'ai eu sur le moment).

Risotto panais et miso

Pour 3 personnes 

150 g de riz Arborio
400 g de purée de panais (soit à peu près le même poids de légumes crus cuits dans un grand volume d'eau, passés au mixeur et agrémentés d'un peu d'eau afin d'obtenir la bonne consistance)
75 cl d'eau
10 cl de vin blanc sec
2 petites échalotes
1 cs bombée de miso clair
1 cs d'huile neutre
1 cs de graines de fenouil
1 pincée de graines de carvi
1 pincée de poivre blanc
quelques noisettes concassées

Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter la pâte miso et laisser le bouillon obtenu sur le feu pour qu'il reste bien chaud.
Peler et émincer les échalotes.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et laisser les échalotes se colorer.
Incorporer le riz à feu vif, et mélanger 2 minutes avec une cuillère en bois. Quand il est translucide, mouiller avec le vin. Laisser évaporer complètement en remuant, puis verser une louche de bouillon très chaud.
Poursuivre la cuisson à feu moyen, verser le bouillon au fur et à mesure qu'il est presque absorbé en remuant souvent.
Pendant ce temps, ajouter les graines de fenouil à la purée. La réchauffer si besoin.


Quand il ne reste que la moitié du bouillon à incorporer, ajouter la purée au riz puis continuer la cuisson à coup d'ajout de louches de bouillon.
Quand tout est absorbé, éteindre le feu et laisser le risotto reposer deux minutes à couvert.
Ajouter quelques graines de carvi et noisettes au moment de servir.

Au final, cela donne un plat réconfortant et qui titille délicatement les papilles (la "faute" au carvi notamment).

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Avant, je n'habitais pas Paris. Avant, les rares fois où je montais "à la capitale", je ne comprenais pas les pubs dans le métro vantant les délices du soleil, des îles, de l'exotisme. Ni le regard perdu, mélange subtil de désespoir et d'envie incontrôlable, qu'affichaient les autochtones croisés au hasard de mes balades.

Avant, je ne savais rien de la vie.

Maintenant, je comprends. Je comprends que le soleil et les coquillages sont finalement essentiellement cosmétiques. (Parce que la neige, les fjords ou les buildings new-yorkais produisent le même effet sur le troglodyte parisien de base). Je comprends enfin ce désir fou de partir sous les Tropiques...parce que c'est le seul moyen de mettre la distance LA PLUS GRANDE POSSIBLE entre toi et ton boulot !!

Le plus important, c'est qu'il y ait de l'eau. Peu importe la quantité, un bras de mer peut faire l'affaire. Mais cette précaution a le mérite de compliquer un peu plus les communications. De t'offrir le divin échappatoire du "ah ben non, ça passe pas" ou "oh, comme c'est bête, je pourrai pas lire mes mails".

Et puis, quand tu enchaînes les semaines marathon, les nuits trop courtes, les w-e pleins à rabord (parce que, vite, vite, faut en profiter pour faire tout ce que tu n'as pas pu faire la semaine), la perspective de glandouiller comme un mollusque au soleil, sans absolument aucune bonne raison de bouger le petit doigt...comment dire... c'est le fantasme ultime, l'idée charmante qui te colle une petit goutte tremblotante et brinquebalante aux coins des lèvres.

Moi, mes tropiques, c'est le p'tit sushi. Où je me réfugie alors que le boulot crie encore à mes oreilles. Et, en ce w-e de fou (enfin, de folle) où je me suis transformée en psychopathe de la requête Access, j'ai décidé de faire venir les Tropiques à moi. Y'a pas de raison. Moi aussi je veux mon petit bout de soleil !

Et plutôt deux fois qu'une d'ailleurs. 
D'abord le plat principal. Le dessert suivra dans la semaine (si je trouve quelque chose à raconter...bah, j'aurai bien toujours 2-3 bêtises pour animer la discussion ^^).

Pizza tropicale

Pour 2 personnes

(ou une seule, enfermée tout le w-e)

1 pâte à pizza (toute prête ou faite maison)

1 boîte de tomates entières pelées au jus

1 boîte de chair de crabe

3-4 tranches d'ananas

2 cc de curry

3 cs de rhum blanc

1 cc de graines de pavot (ou 2 cs de noix de coco, mais je n'en avais plus)

Pour la pâte à pizza

190 g de farine (moitié de blé, moitié de riz)

5 g de levure de boulanger

2 cs d'huile d'olive

de l'eau

1 pincée de sel

Commencer par faire la pâte. Pour cela, je dispose de "l'amûûûr de ma vie", j'ai nommé le super robot XL qui fait quasiment tout. Sinon, avec une machine à pain, ou deux mains ça fonctionne aussi.

Mettre les farines dans la cuve. Je coupe la farine de blé avec de la farine de riz, ça allège la pâte et la rend bien croquante. Délayer la levure de boulanger avec un peu d'eau tiède. Ajouter à la farine, ainsi que l'huile et le sel. Mettre le robot (équipé d'un pétrin) en marche. Au bout de 30 secondes, ajouter l'eau petit à petit. Arrêter dès que la pâte forme une boule. 

La laisser reposer une heure dans un bol couvert d'un linge.

Si tu t'y es bien pris, elle doit bien doubler de volume.

Passé ce temps de repos, l'étaler.

Puis préparer la garniture. (si tu as acheté une pâte toute prête, la recette commence vraiment maintenant).

Préchauffer le four à 250°C.

Dans une petite casserole, faire réduire les tomates à feu moyen.

Trancher l'ananas, le peler. Prélever 3-4 tranches et les couper en cubes. Les faire revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Quand il commence à être tendre, ajouter le rhum et flamber l'ananas. Ajouter ensuite le chair de crabe, 1 cc de curry et laisser encore 2 minutes sur le feu.

Pendant ce temps, les tomates ont dû réduire un peu. Ajouter l'autre cc de curry et ôter du feu.

Étaler la sauce tomate sur la pâte, puis répartir l'ananas au crabe.

Saupoudrer de graines de pavot, ou de poudre de noix de coco.

Cuire 15 minutes (ou jusqu'à ce que la croûte de la pâte soit bien dorée).

Déguster en fermant les yeux, en écoutant "Tropiques au compteur", tout en sirotant un Ti'Punch. :))